腐乳炸雞的做法 腐乳炸雞怎麼做
夜市美食太叫人饞了!長長的一條大道擺滿各式各樣美食,獨特風味的食物檔口總是排長龍,熱鬧的環境特別高氣溫,這樣排出了一身汗,美妝都化掉七七八八了。小編去夜市是衝著煎炸食物前進,所以炸雞類的食品絕對是首選。所以,小編有點小私心,在這裡用《Amy的私人廚房》釋出的「腐乳炸雞」跟大家交流一下。
炸雞這味兒,不用多說大家都知道它的滋味。這兒要推介的是腐乳炸雞,其味更是棒棒噠~~~尤其是Amy老師用了「米穀粉」(即是蓬萊米粉),炸出來的雞肉塊外皮酥脆不在話下,重點是不吸油,吃起來不會重油膩感,爽口之餘,還感受到肉汁多。同時,經過豆腐乳長時間的醃製,讓炸雞塊瞬間變成一道經久不衰的美味佳餚!
不說了,嘴饞了,手也開始動起來,看材料和做法了!腐乳炸雞的所有食材包括:
350克……雞胸肉
20克……豆腐乳
1個……雞蛋
適量……米穀粉
醃料:
1大匙……白米酒
1/2小匙……薑蓉
1小匙……蒜末
1小匙……醬油
1/2小匙……白糖
做法:
1.雞肉表面先切細格紋,再切成小塊。加入豆腐乳和所有醃料,攪拌均勻。
2.打入雞蛋後拌勻,放入冰箱冷藏1個小時。
3.取出腐乳雞肉塊,沾上一層薄薄的米穀粉,之後再沾滿米穀粉。
4.鍋裡燒熱適量葵花油,加入雞肉塊以中火炸2分鐘至稍微變黃,撈起,瀝乾油分。
5.去除熱油裡的浮渣,改用大火,再次把炸過的雞肉塊回油鍋,炸30秒至金黃酥脆。盛起,瀝乾油分,即可食用。
外皮酥脆,炸雞塊的炸衣看起來薄薄的,不過吃起來很清脆爽口哦!
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