發酵李子酒的釀製方法
發酵李子酒的釀製方法,李子的品種很多,果實的大小、味道、顏色也各不相同。但無論哪個品種,都可泡製出口味及色澤俱佳的果酒。那怎麼製作李子酒,都有哪些注意事項,今天,就帶大家瞭解一下發酵李子酒的釀製方法。
發酵李子酒的釀製方法1
李子酒的做法 李子酒的功效與作用
李子味酸,能促進胃酸和胃消化酶的分泌,並能促進胃腸蠕動,因而有改善食慾,促進消化的作用。用李子製作的果酒具有促進消化、清肝利水、降壓、導瀉、鎮咳、美容養顏、促進血紅蛋白再生等等功效。製作李子酒的方法非常簡單,只要將李子、高度白酒和綿白糖泡製即可。
李子酒的做法
一、準備材料
紅李子約10斤、52高度白酒、綿白糖。
二、製作流程
1、將李子洗乾淨後徹底晾乾水分,一定要沒有一點生水。
2、水果刀用酒精擦乾淨消毒後將李子切十字刀。
3、將泡酒器皿用開水燙過後再用高度酒涮一下,徹底擦乾,將切好十字刀的李子鋪在罐子裡,一層李子一層綿白糖。
4、李子和糖都鋪好後,注入約1/3多一點的白酒(紅李子汁水多,會浸泡出許多汁液)。
5、將器皿的蓋子密封好,放在陰涼背光處,有條件的最好放入冰箱保鮮,約半個月後李子酒就可以喝了,釀製45天時,達到最佳口感。
李子酒釀製注意事項
1、白酒的口感根據自己的喜好自由選擇,但是一定要用高度的白酒,李子的水分要徹底晾乾或者擦乾,刀具和泡酒的器皿要消毒。
2、泡酒的盛器在一些大藥房和超市均有賣,紅色李子我用的20斤的器皿,黃色李子酒用的15斤。
4、白糖儘量選擇綿白糖,口感比白砂糖要好,不要用冰糖,不易融化。
5、選擇硬一些的李子比較好儲存,可以隨喝隨新增白酒進去,也可以在浸泡好以後逐層去除掉上面的李子。
第二種發酵型李子酒製作
工藝流程:
李子挑選→清洗並瀝乾水份→清蒸→攤涼→下曲→發酵→蒸餾→裝瓶→成品酒。原料要求完全成熟,含汁量多,無病蟲害及腐爛變質,剔除未熟果,去除雜質,用清水洗滌瀝乾
李子有紅色肉質的.,也有青色的,看你選用哪種,釀出來酒液都很漂亮,晶瑩透亮的很誘人,而且還有果香,看著色香味俱全的李子酒就忍不住想多喝一杯。
李子已經熟了,無論您是直接拿李子來泡酒,還是將李子直接發酵,做成低度飲料酒,還是發酵好後用不鏽鋼白酒釀酒裝置蒸餾成白蘭地,都是不錯的選擇。
發酵李子酒的釀製方法2
李子酒製作流程
將李子洗乾淨後徹底晾乾水分
水果刀用酒精擦乾淨消毒後將李子切十字刀
將泡酒器皿用開水燙過後再用高度酒涮一下,徹底擦乾,
將切好十字刀的李子鋪在罐子裡,一層李子一層綿白糖
將李子和糖都碼好。
注入約1/3多一點的白酒(紅李子汁水多,會浸泡出許多汁液)
將器皿的蓋子密封好,放在陰涼背光處,有條件的`最好放入冰箱保鮮,
約半個月後可以喝酒,45天達到最佳口感
李子酒可促進消化
李子能促進胃酸和胃消化酶的分泌,有增加腸胃蠕動的作用,因而食李能促進消化,增加食慾,為胃酸缺乏、食後飽脹、大便祕結者的食療良品。降壓、導瀉、鎮咳:李子核仁中含苦杏仁甙和大量的脂肪油,藥理證實,它有顯著的利水降壓作用,並可加快腸道蠕動,促進乾燥的大便排出,同時也具有止咳祛痰的作用。
浸泡時間越久越好
浸泡一星期後,紅李酒的澀味開始變淡,兩週以後甜味釀了出來,著急的話這個時候就可以喝了,用這種方法做梅子酒、杏子酒都很好,只要消毒到位,成功率100%
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