獼猴桃酒的釀製方法 什麼樣的人不能喝獼猴桃酒
很多人都喜歡在家自制果酒,酒精度數不高,對身體也沒什麼危害,很多果酒還能起到養生的功效。今天教大家如何在家自制獼猴桃酒,簡單易上手,快點學起來吧。
獼猴桃酒的釀製方法
原料:獼猴桃(80%以上成熟度,軟一些的較好)、白糖(冰糖更佳)。 工具:土罈子(發酵容器)、紙箱(催熟容器)、過濾紗布、過濾盆、一米長塑料管(後期發酵排氣)。
具體做法:
1、獼猴桃清洗後晾乾,裝在紙箱裡催熟,熟度以軟了為標準。土罈子洗淨後晾乾。
2、將催熟好的獼猴桃兩頭削掉,切片放在壇裡發酵。注意,要保證罈子裡沒有任何水汽,發酵時不能加酒、不能加水、不放任何發酵劑。罈子不要裝滿,最多2/3。
3、然後蓋上蓋子,應放到陰涼處發酵,不要放置到太陽下晒。同時,壇口不要封閉嚴實,謹防氣壓升高脹暴罈子。
4、接下來就等獼猴桃酒發酵了,發酵3天,面上起泡,這時加進白糖/冰糖,糖與獼猴桃的比例應為3:10。待其發酵到可聽到壇裡咕咕響,冒泡泡了,每天用竹片或木棒(不要用鐵器)攪拌兩次,使其發酵均勻。發酵一週後,如果裡面還有硬塊,那就是發酵還不徹底,再加點白糖繼續發酵2至3天。
5、發酵好的獼猴桃酒用紗布過慮兩次皮渣,注意過濾盆要乾淨,不要粘水。過濾出來的獼猴桃酒,繼續裝在原來發酵的罈子裡進行二次發酵沉澱,溫度控制在20-25度,20天。時間長短可按照溫度的高低進行縮短或延長5-10天,溫度的控制最好用溫度計把控。
6、最後,將壇口要用塑料膜封閉死、紮緊不漏氣,然後將工具裡的塑料管穿過封口的塑料膜伸進壇裡,一端放在酒罈裡,一端放在裝有水的瓶子裡,這樣可讓酒罈裡發酵的氣體通過塑料小管排出,不然要脹爆罈子,最後就是裝瓶儲存了。
什麼人不能喝獼猴桃酒
1、對酒精過敏的人群不能喝獼猴桃酒,以免出現過敏情況。
2、獼猴桃中含有不少的嘌呤物質,痛風患者不宜喝,以免加重病情。
3、獼猴桃酒中含有不少的糖分,糖尿病患者也不宜喝,以免引起血糖波動。
4、有先兆性流產的孕婦也不適合喝獼猴桃酒。
獼猴桃酒有什麼功效與作用
1、促消化 獼猴桃酒中含有不少的果酸、果糖成分,味道較為酸甜,果味芬芳,適當飲用可以促進胃酸分泌,利於消化胃中食物,同時還有開胃生津、增進食慾的功效。
2、減肥瘦身 獼猴桃酒是一種低脂低熱量的健康飲品,它含有豐富維生素和大量的果酸,飲用後能加快身體內脂肪燃燒和代謝,並能阻止熱量在人體內的堆積,有減肥瘦身的功效。
3、提高男性性功能 獼猴桃酒中含有豐富的精氨酸,這種物質,不但能淨化血液,促進血液迴圈,還能促進男性體內性激素分泌,而且能提高男性精子活性,促進精子再生,對男性的陽痿早洩和性功能減退也有一定效果。
4、預防癌症 獼猴桃酒中含有豐富的谷胱甘肽和微量元素硒,它們都是天然抗癌成分,飲用後能阻止人體細胞出現基因突變,並能防止細胞癌變,預防多種癌症發作。
釀製獼猴桃酒注意事項
1、應選用不要太熟透的獼猴桃,以抓在手裡沒有揉得動的為最好;太生的獼猴桃也不好,其出酒率低。
2、獼猴桃酒其實並不需要將獼猴桃皮全去掉,只需用水清洗掉表層的皮毛,兩端切掉頭就行,這樣釀製出來的獼猴桃酒營養價值更高。
3、獼猴桃酒發酵好的標準是,沒有硬塊,全是水湯,壇裡沒有氣泡聲,攪拌不起大泡,撲鼻酒香,嘗一下,酸香微甜或沒有甜味。這樣說明發酵好了,若沒有可繼續發酵。
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