鴿子蛋的選購有什麼技巧
1、鴿子蛋
1、別名:鴿子卵、家鴿卵、鴿蛋
2、禁忌人群:食積胃熱者、慾望旺盛者及孕婦忌食。
3、適宜人群:一般人群均可食用。尤適宜老年人、兒童、體虛、貧血者、高血脂症患者。
4、鴿子蛋的基本介紹
鴿子蛋是為鳩鴿科動物原鴿或家鴿等的卵,營養豐富,藥用價值高,鴿蛋被譽為動物之人蔘。鴿子蛋口感吃得比較細嫩、爽滑、營養豐富。不僅口感好,而且富含高蛋白、豐富的維生素等多種營養成分,長期食用能增強面板彈性,改善血液迴圈。鴿子蛋具有改善面板細胞活力、增強面板彈性、改善血液迴圈、清熱解毒等功效。
2、鴿子蛋的功效與作用
鴿蛋味甘、鹹,性平;具有補肝腎、益精氣、豐肌膚諸、助陽提神,解瘡毒,治療陽萎、營養不良;主要用於腎虛所致的腰膝痠軟,疲乏無力,心悸失眠等症。
1、養顏護膚
能增強面板的抗損傷能力。有貧血、月經不調、氣血不足的女性常吃鴿蛋,不但有美顏滑膚作用,還可能治癒疾病,會使人精力旺盛,容光煥發,面板豔麗。
2、補腎益氣
補腎、益精氣、助陽提神,可治療治療陽萎。
3、養肝
可助於肝臟結構和功能的維護和修復。適宜於肝病患者。
4、清熱去火
能清心瀉火,清熱除煩,能夠消除血液中的熱毒。適宜於容易上火的人士食用。
5、解毒
清理身體內長期淤積的毒素,增進身體健康。
6、預防麻疹
在麻疹流行期間,讓小兒每日食兩枚煮熟的鴿蛋,既可預防麻疹又有解毒功效。
3、鴿子蛋的營養價值
鴿子蛋對女人特別滋補,是滋陰補腎之佳品。據測定,白鴿蛋和白鴿肉一樣,含有豐富的蛋白質、維生素和鐵等成分,營養價值很高。蛋白質、脂肪含量與雞蛋相當,尤為突出的是,它的核黃素含量是雞蛋的2.5倍,鵪鶉蛋的卵磷脂含量比雞蛋高3~4倍。
鴿子蛋富含優質蛋白質、磷脂、鐵、鈣和維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素D等營養成分。蛋白質和脂肪含量雖然稍低於雞蛋,但所含的鈣和鐵元素均高於雞蛋。
4、鴿子蛋的選購
鴿蛋外形勻稱,表面光潔、細膩、白裡透粉;蛋殼要硬,沒有裂痕。
鴿子蛋是鴿子的卵,蛋很小,但比鵪鶉蛋大一些;鴿子蛋在陽光下面是透亮的,而鵪鶉蛋則完全沒有光澤。鴿蛋煮熟後,蛋白是半透明的,而鵪鶉蛋煮熟後的蛋白跟雞蛋是一樣的。
5、鴿子蛋的儲存
冷藏。
6、海蔘鴿子蛋
材料:
海蔘適量,鴿子蛋適量,枸杞適量,雞高湯適量,水澱粉適量,蔥姜適量,鹽少許,料酒適量,味極鮮適量,胡椒粉適量
做法:
1、準備材料。
2、鴿蛋蒸熟後剝殼備用。
3、將鴿蛋沾滿幹澱粉。
4、入鍋內炸黃。
5、瀝油備用。
6、鍋內放少許油,將蔥姜煸香。
7、倒入雞高湯,燒開,將蔥姜取出。
8、發好的海蔘將腸壁搓洗乾淨,用肉湯汆燙後取出,把海蔘放到雞高湯中,加少許料酒、味極鮮、胡椒粉,小火煮約40分鐘。
9、放入枸杞和鴿蛋煨10分鐘。
10、取米飯,將海蔘鴿蛋圍其周圍,放上焯水的西蘭花,將鍋中的湯汁勾芡澆在海蔘鴿蛋和米飯上即可。
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