塔吉鍋好用嗎 塔吉鍋怎麼開鍋
最近這種戴帽子的陶鍋紛紛出現在許多人的廚房裏,它特殊的尖錐形狀很容易令人好奇,塔吉鍋為什麼可以成為家庭主婦的得力助手?使用訣竅與保養技巧一起告訴你。
認識塔吉鍋
塔吉鍋(Tajine、Tagine)又稱塔金鍋或摩洛哥鍋,鍋身多是陶瓷或鑄鐵材質,因此能耐高温,也適用於瓦斯爐、烤箱或微波爐,發展至今,有些會在鍋內加設蒸盤,因此也有人稱之為「蒸鍋」。
塔吉鍋源於北非摩洛哥,因當地氣候乾旱、水資源極為寶貴,塔吉鍋的尖錐型鍋蓋和高密度的陶土材質,能讓水蒸氣在鍋中循環,充分利用食材本身水分就可烹煮,幾乎不需額外加水,因此能保留原汁原味,也可降低油、鹽的用量。
塔吉鍋如帽子般的尖錐型鍋蓋可不只是美觀!這樣的設計能讓水蒸氣在鍋中循環,料理時幾乎不需額外加水。
使用技巧塔吉鍋的料理最速配
肉類:用一般鍋具烹煮肉類料理時,食材和醬料的水分會隨時間,從鍋蓋與鍋體的縫隙之間不斷流失,因此必須非常小心,才不會造成底部燒焦。但塔吉鍋因為鍋蓋和鍋體的氣密性及保温性佳,因此烹煮時蒸氣會從鍋蓋洞口出來,但水分不會流失,因而能鎖住肉類的美味,還能同時保持口感。
體積小的海鮮:市面上的塔吉鍋尺寸偏小,多半放不下整隻魚,較適用魚片、蛤蜊等體積較小又不用太費力處理的海鮮類。
有梗的葉菜:如高麗菜或花椰菜有梗的菜葉較耐煮,會較適合使用塔吉鍋料理。雖市面上的塔吉鍋都會強調不需加水,但就她的實際使用經驗,還是建議加一點水或米酒等調味料,底部的菜類才不容易焦化黏鍋。
食材可以一次放入:當烹飪時間不多時,各種食材只要切好適當大小,再依照所需的熟化時間,將越難熟的就鋪在越底部,再一層層放入鍋內排好,不用考慮哪些食材要先下或後放。如果有蒸盤,還可以兩道菜一起蒸煮,料理更輕鬆省力。
簡單步驟可完成:蒸鍋放入食材後,只要打開瓦斯爐以中火開始烹煮,等到鍋蓋開始冒煙之後,再轉小火煮10∼15分鐘就完成。也不用擔心火侯的拿捏不準,或是翻炒的時機不對,幾乎不需要什麼技術,就可以完成一道道料理。
塔吉鍋的保養4技巧
第一次使用先養鍋:
第一次使用前,可在洗淨後加入半杯米及七分滿的水煮一鍋稀飯,並將煮熟的稀飯放置鍋內一晚,這麼做能填補陶鍋表面的小氣孔,讓鍋身較不易出現裂縫或沾附異味。
用完先浸泡,待冷卻後再清洗:
劇烈温差易使陶器產生裂縫,使用完最好用清水倒進尚熱的鍋中進行浸泡,待鍋具降温後再進行清洗動作。
務必完全乾燥再收納:
清洗過後的鍋身、蒸盤和鍋蓋,可以用小火將多餘水分去除。台灣氣候潮濕,如果鍋內有殘留水分容易孳生黴菌。
用海綿温柔洗,別用鋼絲絨刷:
建議以海綿清洗,用鋼絲絨刷洗會造成陶器表面損傷,下次使用時可能容易讓陶器吸附異味或醬汁。
-
麪條菜如何保存
通風保存、冷藏保存、用報紙包裹保存。麪條菜如何保存11、通風保存麪條菜最簡單的一種保存方法,就是將其放在通風處進行保存陰涼通風的地方是比較適合保存麪條菜的,但是通風保存的話時間是有限的,一般在一兩天內是不會出現變質的,但如果時間太長的`話就會出現變質...
-
懷孕吃什麼食物補鈣
鈣在孕期對孕婦和胎兒都很重要,孕婦補鈣固然重要,但在補鈣的同時還需要注意一些注意事項,否則出了會影響母體的健康之外,同時還會影響胎兒的正常發育。對於孕婦來説,可以吃以下食物來補鈣:1、乳類與乳製品:牛、羊奶及其奶粉、乳酪、酸奶、煉乳。2、豆類與豆製品:黃豆、...
-
南杏仁是涼性還是熱性
不屬於熱性,,也不屬於寒性,而是屬於一種平性的食物。南杏仁是涼性還是熱性1南杏仁作為一種堅果食物,原產於中國的廣東,雲南等省份,並且在一些河北,遼寧省份種值也非常廣泛,它作為一種乾果類的食物,營養價值是非常高的,比如説還有一些蛋白質,還有一些植物脂肪等,在日常生活...
-
徽波爐蒸雞蛋怎麼做好吃
徽波爐蒸雞蛋怎麼做好吃,雞蛋是生活中最常見的食材之一,因為它含有大量的維生素,雞蛋的蛋白質和營養物質是很豐富的,適合很多的人羣食用,以下分享徽波爐蒸雞蛋怎麼做好吃。徽波爐蒸雞蛋怎麼做好吃1材料:雞蛋2個、鹽、生抽、葱花。做法:1.首先將雞蛋打入碗中,然後將雞蛋...