羊肝可以冷凍嗎 冷凍後的口感更差
羊肝常温下不宜保存太久,這是所有動物肝臟的特性。因此,我們保羊肝一般放冰箱。那麼,羊肝可以冷凍嗎?羊肝怎麼保存?
羊肝可以冷凍嗎
新鮮的生羊肝能冷凍保存的。但冷凍後的口感會差些,不如新鮮的口感好。
羊肝不論生熟最好放入冰箱進行保存,以防變質。一般放在冷藏室,不要放在冷凍室,否則煮出來會成渣狀。時間不宜超過5天,用保鮮袋裝好。
羊肝的儲存方法
羊肝營養豐富、味道鮮美,但由於質地細膩而不易保鮮。生的或已煮熟切好的肝一時吃不完,用豆油將其塗抹攪拌,然後放入冰箱冷藏室內,就會大大延長肝的保鮮期。
新鮮肝有顏色,褐色紫色都不錯,手摸堅實無黏液,聞無異味是好貨。色紫紅,切開後有餘血外溢,生有濃水泡的不要購買。
在肝外面塗上一層食油後放進電冰箱冷藏,可保持原色、原味,且不易幹縮。
羊肝能保持多長時間
熟羊肝在常温下冬天可以放3天,夏天只能放1天。生羊肝冬天可以放2天,夏天最多也就1天。所以羊肝不論生熟最好放入冰箱進行保存。
羊肝的烹飪小技巧
肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官,所以買回的鮮肝不要急於烹調,應把肝放在自來水龍頭下衝洗10分鐘,然後放在水中浸泡30分鐘。
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