蝦滑可以冷凍嗎 蝦滑放冷藏還是冷凍
蝦滑是一種美味的小吃,尤其在火鍋店,蝦滑是很多人都必點的小吃,美味悠長。那麼,蝦滑可以冷凍嗎?蝦滑放冷藏還是冷凍?
蝦滑可以冷凍嗎
可以放冷凍室,但是解凍時要提前拿出來自然解凍,如果用熱水解凍或微波爐解凍,很容易把蝦滑加熱成熟的了。如果當天吃的話放保鮮,不然還是放冷凍比較合適。如果發快遞的話建議抽真空後速凍,再泡沫箱包裝,用一次性蝦滑,可以略自然化凍10分鐘,拒絕温水熱水,蝦滑蛋白質非常容易氧化,很容易變紅,解凍好後,最好用筷子再次攪和多次,以便於恢復蝦滑的粘性和彈性。
蝦滑的做法1、將蝦去蝦線去頭去殼,洗淨控一下水分。
2、將蝦放入攪拌器中攪打成蝦泥(沒有攪拌器要先用刀將蝦切碎,然後用刀脊慢慢砸成泥。
3、將蝦泥倒入大碗中將蛋清、料酒和鹽放入。
4、用筷子或者打蛋器順着一個方向攪拌直到蝦泥上勁。如果用筷子最好2雙和在一起攪拌會更好用一些,放了蛋清的蝦泥剛開始攪拌的時候感覺特稀,沒關係的,只要順着一個方向不停地攪拌你就會發現蝦泥越5、來越粘越稠,攪拌會感覺有阻力,這就是上勁了。
6、然後放入幹澱粉再順着先前的方向攪拌一會,最後放入食用油攪拌就可以了,做好的蝦滑泥是淡粉色的,我這個因為光線的緣故,顏色有些失真。
7、找一個盤子將蝦泥倒入用勺子背攤開抹平蝦滑的生坯就做好了。蓋上保鮮膜放入冰箱中冷藏2小時以上,這樣蝦滑會變得硬一些更好操作。
蝦滑的吃法蝦滑火鍋
1、購買冷凍蝦滑,在吃之前先連同包裝放在冷水中解凍,冬天約一個小時左右,夏天會快一些。
2、解凍後的蝦滑在冷凍過程中失去了應該有的彈性,所以用手或者筷子進行多次攪拌,或者用手抓起來多次摔打。
3、攪拌完畢後,用手把蝦滑團成丸子形狀放入開水中,蝦滑[2] 從水下飄起來即為熟了。
4、撈起來放在碗中,加入調料即可食用,一般加入低鹽淡口醬油,美味無比。
蝦滑蒸蛋
解凍後的蝦滑放在碗裏,打上兩個雞蛋,攪拌均勻。
放在蒸鍋上蒸十分鐘。淋上豆撈醬油,非常適合小孩吃。
注意事項
製作蝦滑一定要採用蝦仁飽滿的青蝦,普通蝦仁是做不出來美味蝦滑的。
蝦仁的含量越高,蝦滑的味道越純正。
澱粉含量太高容易導致蝦滑口感硬。
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