羊肺可以冷凍嗎 建議冷藏處理
羊肺很多人不喜歡吃,其實動物的肺臟吃了對身體還是有好處的,而且做法還很多。那麼,羊肺可以冷凍嗎?羊肺怎麼保存?
羊肺可以冷凍嗎
羊肝羊肺能冷藏但不能冷凍。
冷凍之後的羊肝羊肺做菜食用時,肉質會變成豆腐渣狀,尤其羊肝更明顯。
羊肺可以放多久3天左右,新鮮的羊排如果需要短期保存,可直接放入冰箱冷藏室保存,一般可以保存3天左右。如果需要長時間的保存,可把羊排剁成塊,放沸水鍋內焯燙一下,撈出用冷水過涼,控淨水分,用保鮮袋包裹好,放冰箱冷凍室內冷凍保存即可,一般可保鮮1個月左右不變質。
羊肺的做法熘羊肺片的製作材料:
主料:羊肺500克
輔料:竹筍10克
調料:雞蛋清30克,澱粉(豌豆)10克,植物油50克,鹽1克,辣椒粉15克,醬油2克,醋1克,大葱5克,姜5克,味精1克,花椒3克
熘羊肺片的特色:
軟嫩,香辣,適合老年人口味,屬清真菜餚
熘羊肺片的做法:
1.羊肺蒸熟後,切成寬2.3釐米,長3.3釐米的片,厚一釐米的片,放入容器內,用食鹽,花椒水醃漬入味,再用蛋清一個,水澱粉10克漿好,竹筍切成羊肺片一樣大小的片,將食鹽,味精,花椒水,清湯,水澱粉兑成芡汁備用。
2.炒鍋盛清油上旺火,燒七成熱,將肺片下油鍋炸,劃散倒入漏勺控淨油。
3.炒鍋留餘油上火,將葱花,薑末,辣椒粉倒入鍋,下竹筍片,肺片顛炒均勻,烹入芡汁,加蒜末,醋,熟淋明油,裝盤即成。
羊肺成分
每100g約含水分76g,蛋白質20.2g,脂肪2.8g,灰分1.2g,鈣17mg,磷66mg,鐵9.3mg,硫胺素(thiamine)0.01mg,核黃素(riboflavine)0.15mg,煙酸(nicotinicacid)0.4mg。還含有肝素(heparin).
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