柿子如何催熟 柿子去澀的方法
柿子往往不是等到成熟了才上市的,它一般上市比較早,這種情況下柿子該怎麼樣催熟呢?有些柿子帶有澀味,又該怎麼去除呢?柿子應該怎樣挑選,如何保存?
柿子如何催熟
沒熟的柿子可跟水果放在一起,或者表面噴些酒、泡在鹽水裏、裝塑料袋中催熟快,但生活中最常用的方法是跟水果放在一起,比如把生柿子和蘋果、香蕉、獼猴桃等一起放在密封的紙袋或紙箱中,一般放置兩三天就熟了,有的會直接放在塑料袋中,四五天就成熟了。
柿子去澀的方法
1、温水浸泡:將柿子浸泡在50度左右水中,10-30分鐘後撈出來,裝在容器內密封一夜。
2、水果去澀:將柿子與梨、蘋果、山楂等分層排放在密封的容器中,4-5天左右即可。
3、米糠去澀:將柿子埋入米缸、穀糠中,4-5天左右即可。酒精去澀:把柿子噴上酒精或白酒裝進容器密封,3天左右即可。
柿子怎麼挑選
1、觀察外表顏色
自然成熟的柿子外表顏色為金黃色或者橘黃色,而且富有色澤感,那些表皮顏色帶有青色的柿子都是沒有成熟的,不能購買。
2、觀察柿子外觀
優質的柿子形狀為圓方形,而且過型非常飽滿,看上去十分圓潤,那些局部凹陷或形狀特別不規則的柿子不能購買
3、觀察有無病變、蟲眼
柿子的糖分含量極高,所以非常容易被蟲咬,要注意觀察柿子外表有沒有蟲眼,同時觀察外表有無黑色斑點,有則説明柿子已經產生病變,不建議購買。
4、感受硬度
購買柿子時用手摸式的外表,如果感覺柿子軟糯,那麼就説明是已經成熟的柿子,但是若感覺柿子非常硬,那麼就説明還沒有成熟,不建議購買。
5、觀察柿子的果柄
質量好的柿子果柄完整,而存放時間較長的柿子,果柄就會脱落,雖説這樣的柿子可能口感會更好,但是卻不耐儲存。
6、根據大小挑選
大一點的柿子果肉含量更多,所以營養就更加充足,我們在選購柿子時,應該挑選個頭大一點的柿子。
7、根據食用時間選擇
如果你買柿子是回家直接就吃,那麼在挑選柿子時,就應該挑選非常軟的柿子,但是若想將柿子存放一段時間再吃,那麼就可以選擇有一定硬度的柿子。
柿子如何保存
1、放在通風並且陰涼的地方
最簡單的地方法就是柿子放到通風、陰涼的地方,一般的硬的柿子放在自然通風的地方可以放2-5個月,變軟後就要馬上吃完。
2、放在冰箱裏冷藏
柿子適合保存在10度左右,為了控制好温度,可以把柿子放入冰箱冷藏處,這樣就可以讓柿子長期儲存。
3、搭露天架
搭露天架要選擇地勢高的地方,並且要搭在陰涼的地方,可以搭一個高為1米的架子,長和寬可以自己決定,上面鋪幾層的稻草,然後把柿子放在架上,如果温度低於0℃,需要覆蓋稻草保温。
4、真空袋
將柿子表面擦乾淨,不要有水,然後放入真空袋中並抽出空氣,放在乾燥通風的地方即可。
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