凍柿子怎麼吃不澀 凍柿子可以去澀嗎
凍柿子是一種經過低温冷凍而成的,這種柿子可以自然存放很長的時間,在保鮮技術匱乏的過去,凍柿子是人們延長保存時間的方法之一。那麼,凍柿子怎麼吃不澀?凍柿子可以去澀嗎?
凍柿子怎麼吃不澀
方法一:用蘋果!把柿子和蘋果放在一起,柿子過些時候會變軟的還很甜甜!
二:是把柿子洗波乾淨放罈子(或鍋子)裏燒水温着一天一夜至少!!這倆法子俺們都用過大可放心一試!
凍柿子如何去澀
混果脱澀
將澀柿與成熟的蘋果、梨、山楂、獼猴桃等混放置於密閉室內,在室温下,經5-7天即可脱澀。成熟果實釋放的乙烯等氣體能促進柿子的酶活性及呼吸作用,從而脱澀。此法催熟的柿子具有芳香味,但果體稍軟。也可在塑料袋內裝入脱澀柿子,裏面放1-2個蘋果,把口紮緊,2-3天即可脱澀。
石灰水脱澀
每100公斤柿果用7公斤生石灰,配成澄清的石灰水,倒入缸內,再放入柿子,加水量以淹沒柿果為宜,在20-25℃下,3-4天即可脱澀,柿果偏脆。
加温缺氧脱澀
將柿果放在缸、桶、壇或鋁鍋內(不用鐵質容器),加入45℃的水淹沒柿果,保持水温在35-40℃,經16-18小時即能脱澀。此法處理的果實肉質較脆硬。
酒精脱澀
裝柿果時每裝1層,就噴少量75%的酒精,裝後密封保温,温度維持在20℃,經9天左右即可脱澀。注意,酒精用量不宜過多。
新鮮柿子凍後會澀嗎
凍柿子不澀。因為柿子果實裏含有大量可溶性單寧物質(亦稱躁質),當人們咬破柿子時,其可溶性單寧物質對人的味覺細胞有一種收斂作用,故吃起來感到澀味。但經過嚴寒冬季自然冰凍的柿子,雖然單寧物質依然存在,但水溶性的單寧物質縮合成為不溶性的單寧物質,故柿子顯不出澀味了。
吃凍柿子好處
1、具有潤肺化痰、清熱生津、澀腸止痢、健脾益胃,生津潤腸、涼血止血等多種功效。
2、含有豐富的胡蘿蔔素、核黃素、維生素等微量元素。
吃凍柿子壞處
1、空腹不能吃柿子。
2、柿子皮不能吃。
3、不要與含高蛋白的蟹、魚、蝦等食品一起吃。
4、適可而止。一般認為,不在空腹的情況下,每次吃柿子不超過200克為宜。
5、柿子不能與紅薯同吃。
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