黃柿子和紅柿子有什麼區別?紅柿子和黃柿子哪個好?
柿子有很多種品種,其中比較常見的當屬青柿、紅柿和黃柿。青柿子是未成熟的柿子,紅柿子和黃柿子都是成熟後的柿子,那麼黃柿子和紅柿子有什麼區別呢?
柿子的由來
柿子,是柿科植物漿果類水果,成熟季節在十月左右,果實形狀較多,如球形、扁圓、近似錐形’方形等,不同的品種顏色從淺桔黃色到深桔紅色不等,大小從2釐米到10釐米,重量從100克到350克。原產地在中國,栽培已有一千多年的歷史。
柿子的品種柿子的品種有1000多個,又根據其在樹上成熟前能否自然脱澀分為澀柿和甜柿兩類。後者主要是來自該品種中的“冬柿”,成熟時已經脱澀。而前者(中國上市的柿子大多數屬於此類)必須在採摘後先經人工脱澀後方可供食用,引起澀柿澀味的物質基礎是鞣酸(又稱單寧酸)。中國是世界上產柿最多的國家,年產鮮柿70萬噸。柿子品種繁多,約有300多種。從色澤上可分為紅柿、黃柿、青柿、朱柿、白柿、烏柿等;從果形上可分為圓柿、長柿、方柿、葫蘆柿、牛心柿等。
柿子的食用價值柿果味甘澀、性寒、無毒;柿蒂味澀,性平,入肺、脾、胃、大腸經;有清熱去燥、潤肺化痰、軟堅、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能,可以緩解大便乾結、痔瘡疼痛或出血、乾咳、喉痛、高血壓等症。所以,柿子是慢性支氣管炎、高血壓、動脈硬化、內外痔瘡患者的天然保健食品。如果用柿子葉子煎服或衝開水當茶飲,也有促進機體新陳代謝、降低血壓、增加冠狀動脈血流量及鎮咳化痰的作用。可以補虛、止咳、利腸、除熱、止血,還可充飢。
黃柿子和紅柿子的區別稍有差異,柿子紅嚴格意義説是南紅泛紅,也就是一定要偏紅色系,柿子黃是南紅泛黃,顏色偏黃色系,兩種色彩都應乾淨清晰,不應該雜色,泛青、泛黑、泛白都屬於混色,屬於不悦目色彩,所以價格低廉,比如柿子黃泛黑就是大家熟悉的狗屎黃。
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