泡菜罈子起白怎麼辦?泡菜水生花怎麼辦?
泡菜是中國特色的小吃之一,製作好的泡菜,泡菜罈子和泡菜水都有着非常關鍵的作用,今天本站小編就要為大家介紹一下,泡菜罈子起白怎麼辦?泡菜水生花怎麼辦?
泡菜罈子起白怎麼辦1.泡菜壇水長白黴,可泡一些蔬菜能抑制白黴生長,如:苦瓜、心靈美蘿蔔、生薑、大蒜等,以消除白黴,生薑、大蒜相對效果好些。
2.泡菜壇水長白黴,可用半兩食用酒精或56°以上的高度白酒1兩左右加入壇中,蓋上蓋子,加好壇沿水,過幾天看,白黴應該會漸漸消失,若還有少量白黴,就再加點酒精或高度白酒即可。
3.泡菜壇長白黴就是乳酸菌太少,其它雜菌大量繁殖的結果。加一些糖(白糖、冰糖、葡萄糖、紅糖等,紅糖含礦物質豐富,應為最佳)可以促進乳酸菌的繁殖,進而抑制有害細菌的生長。
4.添加一些食鹽,使泡菜水略微偏鹹,可抑制微生物生長,從而消除白黴。
怎麼預防泡菜生花(1)罈子及捻泡菜的筷子一定是要乾淨,碰不得油。捻泡菜的筷子呢,單獨準備一雙,捻完後把筷子插到泡菜裏面,不推薦把筷子放在壇蓋子上。
(2)壇沿要經常洗,壇沿水勤換,夏天最多兩天就要換一次;冬天可以四到五天換一次。
(3)季節更換,夏天泡菜生花的時候較多一些,是因為温度高,細菌容易滋生,建議泡菜罈子放在陰涼的地方,扯哈地氣。如果泡菜罈子小,泡洗澡泡菜的,夏天可以直接把罈子放在冰箱裏,這樣泡菜泡出來吃起涼幽幽的,安逸得很!
(4)可經常滴幾滴白酒、放點麻糖預防生花,也可泡點西芹梗。
泡菜泡多久可以吃吃泡菜最好的實際是醃漬了6-10天之間。如果超過了10天,應及時將醃好的蔬菜取出並將其放入乾爽的儲物盒中冷藏起來。盛放的器皿一定要乾淨,無水,無油,以免黴菌滋生。如果在泡製的過程中,發現已經長了白末,這就説明黴菌生長過度,剩下的泡菜不要怕可惜,最好就不要再食用了。蔬菜被浸泡時的顏色尚處於黃綠相間沒熟透的泡菜或已經變色、變味的泡菜都不宜食用。
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