泡菜需要放醋嗎 泡菜太酸怎麼補救
泡菜是很多都非常喜歡的吃的一種菜,它是經過自然發酵做成的,所以在製作的過程中是不需要放醋的,那麼,如果我們做出來的泡菜太酸了要怎麼辦呢?
泡菜需要放醋嗎
不需要,泡菜是自然發酵變酸的。
將做泡菜的原料(如圓白菜,芹菜、蘿蔔、黃瓜、萵筍等等)洗淨切成小塊用開水燙一下裝入洗淨的泡菜罈子,放少許薑絲、蒜瓣和適量的鹽,加蓋密封,三五天即可食用了。
泡菜太酸怎麼補救
1、吃之前把泡菜多洗幾遍,或者是用温開水浸泡一會兒。
2、如果是比較酸的泡菜,可以買一些小蘇打放在水裏邊,等小蘇打融化之後,把泡菜放進去浸泡十分鐘這樣可以去除泡菜裏面的酸味。
3、在做泡菜的時候多放一些糖,糖是可以分解泡菜的酸味的。
泡菜的做法
材料:大白菜1棵(約200克),胡椒麪50克,大葱80克,大蒜40克,紅辣椒15克,生薑15克,牛肉湯500毫升,淡醬油15克,味精5克,白糖50克,鹽125克
做法:
1、大葱去皮,大蒜去皮,生薑去皮,均洗淨,切成碎末;紅辣椒擦淨,去蒂根,切成碎末。
2、去掉大白菜根,對直開成兩半,放在太陽下晾曬半天,然後,裝入沒有上釉的陶瓷壇裏,撒上鹽和胡椒麪,照此一層一層地放,放完畢後,用木蓋蓋上,其大小與壇口一樣大,使蓋正好壓在白菜上。
3、然後,壓上重石,放兩三天後用冷水徹底沖洗白菜,並儘可能把菜汁擠出來。接下來,在白菜中間塞上葱末、大蒜末、辣椒末、生薑末,再把牛肉湯與醬油、白糖與味精和勻後,灌滿罈子,用油紙封上,蓋上蓋,冷凍15天后,可把泡菜缸埋在地下半截,上面蓋好,以防雨雪滲入。
4、從冬天一直到第二年春天,都吃泡菜。食用時,看本人愛好,可加明太魚、魷魚、果、梨、蘿蔔等,但絕對不能加貝類、蚌類的肉。
5、在嚴寒的冬天,做泡菜可以不用冰箱,但是天氣暖和時,可以放在冰箱裏保存。
泡菜的營養價值
1、泡菜這種美味的食物的保健功效是非常不錯的,適當的食用一些泡菜,更是可以幫助我們大家起到非常不錯的殺菌的功效的,新鮮的圓白菜有殺菌、消炎的作用。如果我們大家在日常生活中出現了咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛等等這些病症了,那麼適當的可以多吃點泡菜,就是可以起到非常不錯的緩解病情的作用。
2、另外,適當的食用一些泡菜,更是可以幫助我們大家起到非常好的增強機體免疫功能的作用,適當食用泡菜能提高人體免疫力,有效預防感冒,尤其是我們身體免疫力比較低下的朋友們,在生活中更是可以適當的食用泡菜來調理身體的。
3、其實我們大家不知道的是,泡菜這種美味的食物還具有不錯的防癌抗癌的功效,泡菜是保護癌症患者的生活指標,所以建議大家在日常生活中適當的食用一些泡菜。
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