泡菜水下次要用怎樣保存?泡菜水可以重複用嗎
很多家庭喜歡製作泡菜,但是泡菜水有時候是泡完蘿蔔還可以泡辣椒。那麼,泡菜水下次要用怎樣保存?泡菜水可以重複用嗎?
泡菜水下次要用怎樣保存
泡菜水加熱沸騰,放涼後用保鮮膜封好,放在冰箱冷藏室即可,我也喜歡泡菜,通常是這樣放的,通常可以保存1-2個月沒什麼問題
另外,需要注意的是裝在罈子裏面蓋好不要缺水。
泡菜水可以重複用嗎
可以的啊,這就是老湯啊,口味才好呢!
泡菜水其實不用經常換,我們家的老鹽水都好多年的了,越老越好吃,如果見有點白了,,放點花椒、辣椒、生薑下去,泡出來的泡菜酸酸辣辣的才好吃
泡菜水怎樣調
一罈好的泡菜水,應鹽水清亮,無浮沫白渣,且帶着一股乳酸特有的香味
大師給出了三句話:一斤原料一兩鹽、泡製時間稍延長、加點辣椒和蒜瓣。
製作流程:
1、取一口泡菜罈子,玻璃、陶土、紫砂質地的皆可,玻璃壇先用清水擦洗兩遍,再放白酒擦洗一遍,最後加開水燙一下晾乾備用。
2、陶土壇或紫砂壇先放少許清水靜置,檢查是否漏水,用清水擦洗兩遍,再注入清水浸泡三天,每天換一次水,用白酒擦洗一遍,然後用開水燙一下,晾乾備用。
3、清水6斤燒沸,晾涼,倒入罈子中,加泡菜鹽300克攪勻,放香料包(草果1個,大料、山柰、桂皮各5克,花椒15克,幹辣椒30克包入紗布),加白酒1瓶蓋、紅糖35克,放入鮮紅小米辣100克、蒜瓣80克攪勻即成。
4、此時可放入已出坯的原料6斤,浸泡時間略長一些,讓乳酸菌充分繁殖、發酵,一般初壇泡菜5天后可取用,以後時間慢慢縮短,放上四五次蔬菜後,則浸泡一兩天便能取出食用。
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