血蚶怎麼保存 血蚶可以放過夜嗎
血蚶是一種很好吃的美味食材,可以直接焯水弄熟後蘸調料吃,也可以炒着吃,總之吃法很多樣,那麼我們買回來的新鮮血蚶應該怎麼保存呢?
血蚶怎麼保存
血蚶沒煮的話,你可以在臉盆裏倒點水,然後把血蚶放在臉盆裏就可以了,當然放在冰箱的話,只能放在保鮮那,不過不能放置太久。
有人喜歡把洗淨的蚶,逐顆用鐵筷夾住,放在炭爐上煨食。這種食法,自然比水焗好味,但手續頗為人忽略的是,蚶殼掀開時,往往有一小塊沙泥附在肉柱邊,食時應加留意,輕輕將其抹去,免至將其吞入肚內。
血蚶可以放過夜嗎
一般是不建議過夜的。
初上水的蚶,從海灘泥土中捕撈的,外殼塗滿濕污泥;從沙灘捕撈的,也有濕沙沾殼。新鮮泥蚶的蚶雙殼往往自動開放,用手撥動它則雙殼立即閉合。如外殼泥沙已乾結,説明捕撈的時間較長。不新鮮的蚶,燙熟後血水不紅,味不鮮美,有的有異味。如在一盆蚶中,發現有少量有異味、臭味的蚶,説明整盆蚶不是新鮮的。
血蚶怎麼做好吃
材料:泥蚶、葱花、白糖、花雕酒、醬油、雞精、洋葱絲、蒜片、薑絲
步驟:
1、花蚶用流水沖刷洗淨海泥。
2、鍋裏放水燒沸關火,將花蚶倒入沸水中,數到十(8-10秒)馬上倒入漏勺瀝乾水分。
3、稍涼將花蚶剝開,剝開一條縫,也可以剝開去掉一片殼。
4、將所有調料放入鍋裏,加入清水煮沸,倒入碗裏放涼後,再放入剝好的花蚶拌勻浸泡10分鐘即可。
血蚶是什麼
血蚶(xuèhān),學名“泥蚶”。海南人就稱它為血蚶,廣府人稱它為“螄蚶”,潮汕地區的人們則習慣單稱為“蚶”。蚶屬於軟體動物的“瓣鰓類”,它的介殼形狀,作心臟形,兩殼質厚而隆起,左右同形,表面有壟溝,如瓦屋稜,約有三四十條,均由殼嘴而散射。肉柱紫赤色,多血,味極鮮美,嗜好之者,把它視作廉價的補品,下酒的佳餚。因其汁水如血色,故名;又往往因其殼色白如雪,常訛為「雪蚶」。銀蚶當屬毛蚶同類,唯體型大小有別,較一元硬幣稍小。口感上,銀蚶要比毛蚶更鮮、更嫩,也更難調理。銀蚶是價格很高的經濟作物,對水質的要求相當高,現在許多地方都是築塘引水養殖,比毛蚶要乾淨許多。銀蚶個小殼薄,絕對不是小毛蚶,毛蚶殼上有毛,銀蚶沒有。
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