毛蚶和血蚶的區別 毛蚶和血蚶哪個好吃
毛蚶和血蚶都是屬於海鮮,而且都是小貝殼類,二者有一定的共同之處,但是也有區別。那麼,毛蚶和血蚶有什麼區別?毛蚶和血蚶哪個好吃?
毛蚶和血蚶外形區別其實這兩種蚶非常好辨識,與血蚶相比,毛蚶個子更大,外殼沒有血蚶那麼白,並且有扎手的短毛,肉質也更為粗放,不如前者細膩嫩滑。血蚶的味道更鮮更滑,因此價格也更高,如果下一次去到江浙海邊人家,不妨試試看,或許從此愛上它。
毛蚶和血蚶哪個好吃血蚶並不是毛蚶,其實它就是泥蚶或花蚶,外殼為白褐色而且皮很薄。
血蚶與毛蚶最大的區別就是肉和汁的顏色,血蚶的肉呈鮮紅色而且汁如血。另外,血蚶用開水稍微燙一下就能吃,吃起來脆生生的且鮮美無比,還有化痰、解肝臟酒毒和治胃酸過多的功效。
還有人喜歡將血蚶放入燒熱的黃酒中燙食,吃了血蚶再把黃酒喝光,據説這種血蚶的吃法是最為滋補的。
家常做法推薦
1.生燙了吃,血蚶毛蚶一樣做。拿清水沖洗乾淨,板刷一個個刷乾淨,在後面開水泡的過程中有可能會開殼,所以一定要弄乾淨。
2.洗乾淨的毛蚶/血蚶養在清水裏,多撒點鹽,這樣他會吐沙子。時間稍長點沒關係。
3.把毛蚶/血蚶撩出,瀝水,放在夠大的容器準備,一般大碗足夠了。
4.沸騰的開水倒到盛毛蚶/血蚶的容器裏,蓋過全部就行了。
5.時間根據自己喜歡的口感,上海的喜歡吃很生的帶血絲的,一般血蚶45秒之內,毛蚶1分鐘之內就夠了。第一次嘗試的話可以稍微久點,但別過兩分鐘,太老了影響口感。
6.最後準備一份醋,加點糖加點薑末就好了。
7.吃的時候被一份涼水,先清水洗一下再蘸醋吃,口感很好哦!
補充説明1、小寒至大寒期間的血蚶最為肥美,血量也是最多的,肉質最為飽滿鮮紅。
2、血蚶在六七分熟的時候味道最佳,如果燙的時間比較久了,血蚶的殼會全部張開,結果導致殼裏的血和汁都流光了,不肉質老澀難吃而且營養流失嚴重。
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