煎餃是先煮熟還是蒸熟?煎餃和鍋貼有什麼區別
每次家裏包餃子,總是有些人要吃煎餃,有些人要吃水煮或是蒸餃。那麼,煎餃是先煮熟還是蒸熟?煎餃和鍋貼有什麼區別?
煎餃是先煮熟還是蒸熟
先蒸在煎,因為煮過的水餃再經過高温煎炸會比較爛,不太好吃。
用平底不粘鍋最好,沒有不粘鍋起碼也要過平底鍋
1.平底鍋倒一層油
2.將餃子排放整齊放碼放在平底鍋中
3.開小火慢慢的煎,等底部煎的有點金黃色的時候倒入一點水在餃子上,馬上蓋上鍋蓋,用水蒸氣把餃子蒸熟。水一次不宜倒入太多,可反覆的倒幾次
4.注意期間的火不能夠大,火太大,會導致煎焦,裏面的餡也沒能熟就是這麼簡單,我自己家就是這麼燒的
但是注意煎餃的話裏面餡一定要做得汁水充足,要不然吃起來很乾,會影響口感
煎餃和鍋貼有什麼區別
其實都是餃子。兩者只是做法不同。
鍋貼與煎餃真正的區別在於:鍋貼正宗做法是生餃而不是熟餃!
鍋貼又叫生煎,做法是生餃子直接放入鍋內悶煎。
煎餃則是把餃子蒸熟後再煎。口感來説就是皮的韌勁不同。
PS:就你的問題來説,一個煎的一個煮的,這就是最大的區別。
怎麼用速凍餃子做煎餃
速凍餃子 200克
油 15克
水 100克
醋
鍋貼速凍餃子的做法
將鍋燒熱,放15克油,將油鍋搖勻
關小火,整齊放入速凍餃子,可以緊貼擺放
開大火,將餃子底部煎至微黃,倒入水
蓋上鍋蓋,5分鐘
揭開鍋蓋,當水分已完全蒸發干時關小火
關小火,利用剩餘的油繼續將餃子煎熟
美味可口的鍋貼餃子就做好了,蘸醋食用
小貼士
一開始用油可以防止餃子粘鍋和餃子之間粘連在一起;
加水的步驟一定要加到餃子的一半位置
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