水煎包和生煎包的區別 做法大不同
水煎包和生煎包是兩種完全不同的美食,首先從名字上面就能感覺到兩種食物的做法是有區別的,水煎一般要先蒸一下,而生煎則是直接放入鍋裏煎。
水煎包和生煎包的區別
1、地域不同。生煎包是流行於上海、浙江,江蘇及廣東的一種特色傳統小吃,簡稱為生煎。水煎包,特色傳統風味小吃,屬魯菜菜系。距今已有500多年的歷史,起源於東京汴梁(古都開封);
2、口感不同。生煎的皮大,餡也大,還包進了滾燙的鮮湯。功夫不到家,不可能煎得滴湯不漏;不會吃或心急的人,一口咬下去,很容易被“生煎”裏的湯燙着。
3、餡料不同。水煎包(牛肉粉條,豬肉韭菜,韭菜雞蛋,韭菜豆乾,韭菜蝦皮粉條,包菜,蘿蔔等)。其狀扁圓,上下呈金黃色。其餡無論是葷素均加葱、姜、五香粉、香油、細鹽調製,皮為小麥粉面發酵,將包子放入平底鍋內少許時間,再加面水,後澆香油,翻一遍出鍋即成。
生煎包(豬肉三鮮,豬肉,豬肉蝦仁,牛肉),餡心以鮮豬肉加皮凍為主,20世紀30年代後,上海飲食業有了生煎饅頭的專業店,餡心花色也增加了雞肉、蝦仁等多種品種;
4、外觀不同。生煎的尺寸應該比乒乓球稍大,但比山東水煎包小很多。這是江南人細緻的表現。生煎的外觀與餃子和包子都不同,但更類似於包子。與水煎包的外觀一樣,生煎的形狀也有助於把鍋排滿。這同樣是出於節省熱能的考慮。
水煎包和生煎包一樣嗎
水煎包和生煎包完全不一樣。
生煎包和水煎包最大的區別就是,油煎和水煎混蒸的工藝技術改變。水煎包一般在山東中西部地區非常的受歡迎,他是純油煎製造而成的,餡料也分為肉餡和素餡兩種。生煎包是通過水煎燜煮的製作工藝製作而成的。相對來説它的外形,更像我們日常所吃的肉饅頭,在堅守以後再加入油煎的過程,讓整體的口感比較的鮮香酥嫩。這些都成為區分的根本條件要點。
水煎包小技巧
水煎包的皮是經過酵母發酵後的面,餡有多種多樣,最具代表的有豬肉餡、韭菜餡和豆沙餡,調餡也比較講究,包時餡要飽滿。水煎包屬於豫菜菜系,起源於開封,有500多年的歷史了。而今以渮澤的水煎包最為著名,外脆裏嫩,十里飄香。包好的水煎包要放在平底鍋裏煎,先倒入少量的食用油,再把包子擺放好,小火將底部煎至微黃,燒的是木柴,使水煎包有種特殊的天然香味,也更有故土的味道。
水煎包好吃嗎
包子是我們中國人的傳統麪食,鬆軟的麪皮包上內容豐富的各種餡料,經過蒸、煎、烤等工藝的製作過程,就變成了我們中國人最喜歡的一種食品了。其味道鮮香爽口,吃上一口真是令人回味無窮。
在包子的多種製作方法上我最喜歡的就是這水煎包了。水煎包和傳統的蒸制的方法略有不同,一個是隔水蒸,一個是直接接觸水,此種方法具有兩種風味的麪皮,上面鬆軟,下面金黃酥脆,不但顏色誘人味道更是豐富,單是從這顏色上就足以誘惑到你。
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