鍋貼和煎餃的區別 怎麼煎餃子才香
鍋貼和餃子都是大家喜歡吃的一種小吃,兩者吃起來非常的相似,其實鍋貼和餃子在形狀上和餡料上確實非常相似,但是在製作的過程還是有區別的,例如餃子是可以水煮再煎的,而鍋貼的製作過程中是不能水煮的哦。
鍋貼和煎餃的區別還有很多人跟我一樣搞不懂鍋貼和煎餃有什麼不一樣,認為它們是就是一樣的,因為鍋貼和煎餃有很大的相似之處,比如它們的形狀和餡料,但其實兩者是有區別的,尤其是在製作方法上有着本質區別。煎餃是需要煮的,而鍋貼只能煎,千萬不能用水煮,過程中需要不停地晃動鍋子,還需要灑水。
怎麼煎餃子才香
除了外皮和內陷,做煎餃的時候,火候也是很重要的。火太大了,煎餃就糊了,一鍋好餃子就砸在手裏了。火候不夠的時候,餃子皮就軟綿綿的,沒嚼勁兒,肉餡兒也不香。因此,在做這道煎餃的時候,建議用平底鍋(平底鍋受熱均勻,最適合用來煎食物),加少許的植物油,油熱後調成中火,把餃子的一面放在平底鍋上慢慢煎,一面煎至金黃色之後,再翻一面繼續煎,如果特別追求刺激性口味的朋友,也可以在煎餃出鍋之前,在餃子的表面撒上一層孜然粉,這樣的煎餃才夠味兒。
冰花煎餃怎麼做
1、平底鍋裏倒入適量的油,把餃子擺在鍋裏,(餃子是我前幾天晚上包的韭菜豬肉餃子,冷凍過的。你們要是可以用新鮮餃子,也可以用速凍餃子)。
2、然後倒上少量的水,開中火蓋上蓋子,先把餃子燜一下。
3、趁這個空檔,我們來調製作冰花的澱粉水,澱粉和水按照1:12的比例混合,攪均勻
4、等到鍋裏的水分差不多耗幹了,餃子也半熟了,就把澱粉水倒進去,水量剛剛沒過餃子底就行。
5、澱粉水下鍋很快就會冒泡,這時就蓋上蓋子,轉小火燜個5分鐘,讓餃子完全燜透。
6、5分鐘後打開蓋子,餃子這時候已經熟了,澱粉水的水分耗盡,冰花顯露出來。
7、輕輕晃動一下鍋子,煎餃連着冰花能在鍋子裏滑動,這時候就可以準備出鍋了。
8、為了保持冰花的完整性,一定不要拿鏟子像鏟菜那樣把煎餃扒拉出來。準備好盤子,直接把盤子扣在煎餃上,然後一手託着盤子,一手端起平底鍋翻轉一下,整張冰花連着煎餃就扣在盤子裏了
最好涼油下鍋
在下鍋的時候,我們一定要用“涼油”來煎,不可以等油熱再下餃子,因為涼油可以防止餃子粘鍋,用熱油就很不好把控了,餃子就容易粘鍋,然後就不可避免的煎糊了!接着下餃子的時候注意不要讓餃子隔的太近,相互之間留一點空隙,等餃子煎到稍微變了色之後,我們就可以加入適量的水進去了,蓋上鍋蓋,改用温火開始煮,大概五分鐘就可以了,這裏的火候一定要把控好,不然餃子也容易煎糊。煮的過程中可以輕輕晃動鍋,讓餃子受熱均勻。
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