關東煮為什麼叫關東煮 關東煮都有什麼串
關東煮源於日本,是一種有很多種食材煮成的小吃。很多人雖然喜歡吃關東煮,但是對它的瞭解卻還不夠,很多人都好奇關東煮到底為什麼要叫關東煮,讓我們一起來看看吧。
關東煮為什麼叫關東煮
關東煮是日本人喜愛的小吃。
一般有海帶、竹輪、蘿蔔等,將這些材料分別放在小格子鍋中,用海帶木魚花熬製的高湯小火慢煮。
説起來,關東煮會在日本出現,還要感謝中國發明瞭豆腐和醬油。
追根溯源,關東煮和豆腐有説不清的淵源,最初,豆腐傳到日本,烤豆腐開始流行。
但後來就有人漸漸覺得豆腐太單一,不夠鮮美,於是在豆腐上加了醬油,改用燉煮的方式,改良豆腐的口味。多孔的豆腐吸收了湯汁的鮮美,果然更好吃了呢。這就是御田/おでん(讀音為Oden)」,翻譯過來是烤豆腐。
方便又好吃的東西,總是容易走紅,就像現在的網紅食品一樣,同樣,當年的御田很快就流行於關東,並傳到了關西,因為來自關東,於是便給它取名為「關東煮」。
關東煮都有什麼串
白蘿蔔、豆腐、鱘魚肉卷、鱈魚板、魚板、竹輪、小貢丸、水煮蛋、黑輪、油豆腐、脆丸、鱈魚丸、夾心魚餅、乾貝串、伊豆鯛魚揚、包菜卷、花枝丸、章魚燒、花枝燒、和風培根棒、豆皮蝦仁卷、海鮮龍蝦棒、鮮蝦福袋
關東煮的起源
關東煮源於東北的火鍋子、後傳到日本關東地區、在日本關東地區得以發揚。也有種説法是説日本關東煮來自中國廣東一帶,一開始叫做“廣東煮”後來變成“關東煮”。不管哪一種説法,很多文化都是從中國出去,卻在別的國家發揚光大。
有一段時間,這種吃法在日本關東地區逐漸消失,直到1923年的關東大地震 ,從關西地區來的救援的人們煮“関東煮”給災民吃,鼓舞士氣。於是這種吃法又逐漸在東京復活。
現在台灣的關東煮基本上是傳承了日式風格,被俗稱作黑輪(台羅拼音:Oo-lián),這是台語中帶有齒音性質的邊音導致的類化;實際上,台灣的關東煮大部分已不是日本的原始口味,且在放置的材料上,也有相當地差異性。
關東煮的風味
“關東煮”大致上有關東關西兩種風味,關東用“濃口醬油”,關西用“淡口醬油”。而湯汁上,也就是所説的“出汁”,主要分為“魚類出汁”,“昆布(海帶)出汁”,“混合出汁”三種。
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