一斤鹹鴨蛋放多少鹽 十斤鹹鴨蛋放多少鹽
醃鹹鴨蛋十分常見,而且一年四季都可以醃製,醃製的鹹鴨蛋最重要的一點就是放鹽,多了少了都不行。那麼,一斤鹹鴨蛋放多少鹽?十斤鹹鴨蛋放多少鹽?
一斤鹹鴨蛋放多少鹽
醃鹹鴨蛋以飽和食鹽水為好,製作飽和食鹽水常温下是每1千克水放入360克食鹽,飽和食鹽水的鹽水比是26.5%,不同的温度,比例略有不同。
醃製需要的裝水的容器,容器不一樣,蛋的個體大小不一樣,可以加入的水也不一樣。
鹹鴨蛋醃製方法其一:水浸法。十斤蛋約用鹽二市斤,水四斤。將鹽溶在水中,蛋洗淨放入鹽水中,一個月左右可成。要使蛋黃有油,可加少許白酒。
其二:泥裹法。用鹽量同上,在黃泥中加水拌和成爛泥,加入鹽拌勻,將黃泥均勻地裹滿蛋,放入壇中,沿壇內邊沿加入少許白酒,封嚴壇口,約一月可成。
其三:鴨蛋在冷開水中洗淨,摖幹,然後再將其放入事先準備好的白酒中進行浸泡,一段時間後取出然後再上邊均勻的撒上一層鹽即可。
注意事項
在對醃鹹鴨蛋放多少鹽合適的問題了解後,大家還要注意,在對鹹鴨蛋醃製過程中的食鹽選擇最好以精鹽為主。
吃鹹鴨蛋的好處和壞處
吃鹹鴨蛋的好處:
1、鹹鴨蛋清肺火、降陰火的功能比未醃製的鴨蛋更勝一籌,煮食可治癒瀉痢。
2、鹹蛋黃油有明目養眼的功效,還可治小兒積食,外敷可治燙傷、濕疹。
鹹鴨蛋的壞處:
1、鹹鴨蛋含鹽量高,高血壓、糖尿病患者不宜多食。此外,孕婦體內雌激素有促進水分和鹽在身體內過多存留的作用,食用鹽鴨蛋會使鹽的攝入量遠遠超過機體需求量,導致孕婦高度水腫,會使體內有效血液循環量劇增,供給胎兒血液減少,影響胎兒生長髮育,所以孕婦忌食。
2、鹹鴨蛋還是少吃為好,因為鹹鴨蛋含鹽量高,高血壓、糖尿病患者不宜多食。
3、而且因為加工鹹鴨蛋的主要原料是鴨蛋和食鹽,有一些不正規的加工點追求低成本或者為了縮短生產週期,所使用的食鹽的質量達不到有關標準的要求,劣質食鹽裏的氯化鋇、亞硝酸鹽等有害物質會滲透到鹹鴨蛋裏面。對人體健康構成威脅。
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