醃鵝蛋一斤鵝蛋放多少鹽 醃十斤鵝蛋放多少鹽
鵝蛋是蛋類的一種,和鴨蛋、雞蛋相比,鵝蛋的個頭更大,因此,在醃製的時候放鹽多少肯定是不同的。那麼,醃鵝蛋一斤鵝蛋放多少鹽?醃十斤鵝蛋放多少鹽?
醃鵝蛋放多少鹽
鹹蛋的醃漬方法隨地區而不同。北方最常用的方法是鹽水浸泡法。即把食鹽放入容器中,倒入開水使食鹽溶解,待冷20℃左右時,將蛋放進去浸泡。鹽水濃度以25%為宜(即1000克食鹽加4000克開水),夏季鹽水濃度可略為提高。
醃鵝蛋放多久
20天以上就行了。
教你一招。將中度白酒倒入小碗,將精鹽放入一平盤中,將要醃的蛋在裏酒裏蘸均後再到盤中滾一下,讓蛋外皮均勻沾上鹽,然後將蛋放輕放到一容器或方便袋裏,再放入冰箱,過20天左右就可以食用了。因使用了酒,黃會有油溢出,效果很好。
這種方法適用於隨吃隨醃。家裏沒大地方的家庭。
自制鹹鵝蛋的做法
原料:
鵝蛋17個,花椒20粒,八角一個,桂皮一小塊,香葉一片,海鹽300克,牛欄山二鍋頭白酒100毫升。
自制鹹鵝蛋做法
1、將鵝蛋洗淨外皮晾乾。
2、鍋中接適量水,放入花椒、八角、桂皮、香葉,開火,燒開後轉小火再煮10分鐘,放入海鹽攪至融化,關火晾涼。
3、將鵝蛋碼放在事先準備好的乾淨無水的器皿中,把煮好的鹽水中的調料取出,將水倒入密封盒中沒過鵝蛋;
4、倒入白酒,蓋上蓋,放在陰涼處,30-35天即可。
5、將醃製好的鹹鵝蛋外皮洗淨,放入鍋中加水沒過鵝蛋,水開後煮20分鐘即可。
温馨提示
1、鹽最好是醃製用的粗海鹽,也就是俗稱的大粒鹽。
2、鹽不要一次性放入,一點一點加入在,直到鹽水達到飽和狀態,也就是往水裏再放鹽也化不開了的那種程度,太少了可能蛋還沒鹹就要臭掉了。
3、放些白酒可以殺菌,還可以增加蛋的香氣,放50-100毫升都可以。
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