酸菜有臭味還能吃嗎 酸菜太酸了怎麼辦
酸菜是大家都吃過的,有些人也比較喜歡吃,但是酸菜不宜長時間使用,那麼酸菜有臭味還能吃嗎,酸菜太酸了怎麼辦呢,下面一起來看看吧。
酸菜有臭味還能吃嗎
1、可以吃的情況
有些酸菜發臭,是特地醃製出來的臭味,這類酸菜是可以繼續吃的,但是還是要控制量,要少吃,要想酸菜發臭,一般是會醃製很長的時間,醃製的時間長了,酸菜裏面的微生物和亞硝酸鹽的含量就會增加。
2、不能吃的情況
如果只是普通的醃製酸菜,在醃製的的過程中就發臭了,那就不建議吃了,這很有可能是酸菜已經開始腐爛了,已經腐爛的酸菜就不建議吃了,裏面是含有一些有害物質以及各種的亞硝酸鹽,這是會對人的身體造成影響的。
酸菜太酸了怎麼辦
如果酸菜太酸,可將酸菜放在温水裏浸泡,可以降低酸菜的酸度,太酸的話可以換一次水,先整顆的用水洗一下,然後切碎放在水裏泡會,換水再泡炒的時候放點糖也可以中和酸味。
酸菜怎樣炒幹呢1、將漂洗好的酸菜擠幹水,切碎,將乾淨的鍋放火上,燒熱,是不放油幹炒。
2、鍋熱了過後,將切碎的酸菜倒進去,轉成中小火不停的翻炒,這就能將酸菜裏面的酸水逼出來了。
3、在翻炒鍋裏面的酸菜時,能聞着酸香味,酸菜變得比較乾爽的時候,就表示酸菜已經炒好了,關火,將鍋裏的酸菜舀出來待用。
4、經過酸水處理的酸菜才能下鍋炒,這樣炒出來的酸菜才會更加的脆爽適口。炒酸菜一定要先將酸水炒掉,這樣炒出來的酸菜才能和飯店裏面的一樣美味。
酸菜為什麼要洗呢
1、必須洗,因為出廠前很多用防腐劑苯甲酸鈉泡過裝袋,另外沙粒石子也是少不了的,所以必須洗。
2、熱水會沖淡酸菜的本味,和使其變質,不要用。所以用涼水多洗幾遍!洗乾淨!反正還要加熱的!不會影響口感。
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