雞蛋灌餅的做法 雞蛋灌餅有營養嗎
雞蛋灌餅是一種很受歡迎的街邊小吃,很多人都酷愛把它當做早餐,它是將雞蛋攪拌後灌入到麪餅中,十分特別,下面一起來看看雞蛋灌餅的詳細做法吧。
雞蛋灌餅的做法
食材:雞蛋,麪粉,食用油,鹽,火腿腸,火腿腸,生菜
第一步:準備食材
1.取一小碗,裏面加入少量的麪粉,加入熟油攪拌均勻,做成油酥備用。
2.將雞蛋打進一個碗內,撒進去切好的葱花和適量的鹽,攪拌備用。
3.生菜去根,取葉並洗淨,備用。
第二步:做麪餅
1.取出面盆,倒入200g高筋麪粉。把麪粉分成兩部分,一部分用開水和麪,一部分用涼水和麪。
2.分別將兩部分麪粉和成絮狀,再分別和成光滑的麪糰,醒發15分鐘。
3.將醒發好的麪糰取出,再揉搓至光滑。分別將兩種不同的麪糰分成三個大小一樣的小麪糰。
4.我們把小麪糰上撒上少許麪粉,防止粘手。將小麪糰揉搓摁壓一下,再擀成厚度適中的餅狀。
5.將冷水和麪的餅上分別抹上油酥,開水和的麪餅蓋在其上面。
6.兩個對立餅,用手指將邊使勁捏結實,以免露餡。再擀薄,使其成大面餅。
第三步:做雞蛋灌餅
1.電餅鐺預熱,刷食用油,麪餅放進去。神奇的時刻來了:你會發現餅自己慢慢的鼓起了一個大泡。
2.用筷子將泡戳個小洞,調好的雞蛋葱花灌進去,攆平。
3.翻面,煎另外一面,兩面均煎熟就可以出鍋了。
4.火腿腸也放進電餅鐺裏,加入食用油,煎熟即可。
5.煎鍋上灶,加入食用油,將火腿腸加熱至熟。
6.煎好的餅,平鋪起來,再將煎過的火腿,生菜放進去,卷着吃就可以了。
雞蛋灌餅有營養嗎
當然有營養。
雞蛋灌餅是用雞蛋、麪粉製作的一道小吃,據分析,每百克雞蛋含蛋白質12.8克,主要為卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人體必需的8種氨基酸,並與人體蛋白的組成極為近似,人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黃裏,也極易被人體消化吸收,蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益,因此,雞蛋又是較好的健腦食品。
雞蛋灌餅好吃嗎
看個人口味的喜好吧,大多數人還是挺喜歡的。
説到雞蛋灌餅,最早應該是河南的小吃。雞蛋灌餅是源於河南信陽的漢族傳統名點。深受當地居民喜愛。把雞蛋液灌進烙至半熟的餅內,繼續煎烙後烤制而成。餅皮酥脆蛋鮮香。雞蛋灌餅也算一種早餐,做好後也可以刷一些醬料,捲上蔬菜海帶絲香腸啥的,有蛋有面有青菜有營養又方便很受大家歡迎,所以現在全國各地都流行吃雞蛋灌餅,我感覺是街頭最有人氣的小吃了。
雞蛋灌餅用什麼雞蛋
就普通新鮮雞蛋就可以了,對雞蛋沒有什麼嚴格的要求。
相信小夥伴們,對灌餅的印象並不陌生,第一次吃灌餅,就喜歡上了它,滿口留香,配上一個營養雞蛋,真的棒極了。
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