抹茶紅豆月餅好吃嗎?低熱量抹茶紅豆月餅做法
抹茶紅豆月餅相信是很多妹紙都不能拒絕的一款小清新月餅,當抹茶邂逅了紅豆,一種紅色和清新綠色的搭配,讓你賞心悦目,在甜中帶着茶香,入口不膩!
抹茶紅豆月餅好吃嗎
想必你一定吃膩了大油大糖的大月餅,今年中秋節讓味蕾fresh一下,給你帶來味蕾上的全新體驗,不添加任何防腐劑,舌尖上的小清新就要襲來~,那小清新的月餅有什麼不同尋常的小內涵呢?
下面就來隆重介紹
色·紅豆抹茶
這個組合是不是很奇特~紅綠搭配的奇妙,一半火熱一半清涼,卻有着相同的軟糯和甜蜜口感哦~而各種蛋黃餡的搭配中,又以白蓮蓉蛋黃最為經典,如此經典又精緻的打造,足以充當這份匠心月餅的“領銜主演”
真的超級好吃哦!
低熱量版本的抹茶紅豆月餅
Tips:
1.所需食材:
低筋麪粉:120g
抹茶味大麥若葉:2包(6g)
黃油:10g(其實換成橄欖油或是不放,問題也不大)
白砂糖:8g(我用的是2倍蔗糖甜度的“零卡糖”)
紅豆餡:120g
2.將低筋麪粉、大麥若葉粉、零卡糖和黃油混合均勻。
3.一點點倒入牛奶,和成麪糰。
4.用濕布蓋在碗上,讓麪糰更加滋潤一下,具體時間隨意,哈哈。
5.這時候,我們將紅豆餡分成8份,搓成小圓球,備用。
6.將麪糰分成8個劑子,搓成小圓球。
7.拿一個小面球,用手壓扁,將一個紅豆沙的球球放到麪餅上。
8.慢慢的用抹茶麪餅將紅豆餡包裹住,醜點沒關係啦,包上就好了。
9.然後將麪糰放到模具裏,現在看到有多醜了吧。。。我不會包包子,餃子倒是還可以。佩吉最最最最愛吃餃子了。咳,跑題了。用模具將麪糰壓平,如果比較粘的話,可以在模具裏面刷一層食用油。
10.烤箱150度,烤25分鐘就好啦。剛烤好最好不要放到盤子裏,而是放到一個下面通風的架子上,這樣水分就可以揮發了
抹茶紅豆月餅做法1. 芸豆蓮子提前浸泡,150g芸豆大概會泡發成300g
2. 500ml純牛奶熬煮芸豆蓮子至勺子能壓軟(憑自己的經驗可以再多加些牛奶或水,不喜歡奶味的也可以用純水)
3. 把芸豆餡壓爛
4. 勤勞的孩子可以再過一遍篩,非常需要耐心,但口感會非常細膩綿密,值得!
5. 芸豆蓮子餡完成!這個餡可以白色無味綿密,非常適合打底,再加抹茶可可紫薯等都非常棒!
6. 楓糖漿、橄欖油、梘水、麪粉混合均勻揉成團,蓋上保鮮膜醒一個小時。
7. 手上沾麪粉防粘,搓成20g一個的小劑子。我喜歡皮厚一點的,喜歡薄的就自己換算一下比例吧~
8. 小火融化黃油(本人偏愛黃油,如果沒有隨便什麼油都可以,但是像菜油之類味道比較強烈的油不推薦),不用油也是可以的,加油內陷會比較油潤。
9. 炒制芸豆陷,加入奶粉、糖粉、抹茶,如果覺得餡兒還是太濕,至搓成球不會散就可以(餡兒儘量炒得幹一些,如果太濕,回油以後會導致外皮過粘)
10. 搓成球,中間放蜜紅豆,30g一個球。
11. 將皮壓薄,裹住餡兒慢慢用虎口往上邊旋轉邊收緊(手法好難描述,意會吧),裹住餡兒不要漏出就可以
12. 模具刷油,將麪糰放進模具時可以再用沾麪粉的雙手搓一搓防粘
13. 中層170度烤7-8分鐘定型後,取出刷蛋黃液,蛋黃液稍微加點水,不要刷多,會紋路不清晰
14. 上火5分鐘左右上色完成就可以出爐啦
15. 室温回油3天,可以放樂扣盒或月餅盒,儘量防潮但不要冷藏!
16. 成品
小貼士
這個方子可以做50g(皮20g餡30g)的10個。
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