納豆是發物嗎?納豆什麼人不能吃
對於發物,很多人的認識停留於海鮮,以及肉類食物上,而對於豆類如納豆發物理解不清。那麼,納豆是發物嗎?納豆什麼人不能吃?
納豆是發物嗎
是的。
納豆起源於中國,自中國秦漢(公元前221年-公元220年)以來開始製作,由黃豆通過納豆菌(枯草桿菌)發酵製成豆製品,具有黏性,氣味較臭,味道微甜,不僅保有黃豆的營養價值、富含維生素K2、提高蛋白質的消化吸收率,更重要的是發酵過程產生了多種生理活性物質,具有溶解體內纖維蛋白及其他調節生理機能的保健作用。
屬於發物的還有菜油、糟、酒釀、白酒、豌豆、黃大豆、豆腐、豆腐乳、蠶蛹及葱、蒜、韭菜等。有時還將葷腥羶臊之類食品一概視為發物。
納豆什麼人不能吃
1.血友病患者。血友病患者是因為缺乏凝血因子而出血的疾病,而納豆激酶具有抗凝血的作用,血友病吃會防止凝血,發生危險。
2.剛做完手術的人。剛做完手術的人傷口未凝結,若是服用納豆激酶易造成傷口無法凝結,無法恢復身體。
3.孕婦。孕婦服用納豆激酶易干擾正常的凝血補充。
4.消化性潰瘍及肝硬化患者。這類人易出血,也不宜服用納豆激酶。
5.服用藥物的人。納豆激酶易稀釋藥物,使藥物的效用降低,甚至無效。
納豆可以冷凍嗎
納豆在冷藏(約5℃)條件下可保質14天左右;在冷凍(—18℃)條件下,可保存一年。因此,暫不食用的納豆一定要放入冷凍室內保存,待食用前6—8小時,移至冷藏室解凍。切不可用微波爐解凍,以免納豆菌失活。
新鮮納豆如何保存
冷藏在3天內的納豆品質最好的。新鮮納豆中的活菌含量也很高。 冷藏超過3天的納豆品質就慢慢的下降。所以小漁建議3天內吃不 完的納豆,最好冷凍起來。冷凍後的納豆在1個月內解凍吃都是新 鮮的,時間越長納豆的品質也在下降。冷凍後的納豆口感變的比較 酥軟,也很好吃。冷凍納豆還有一個很大的好處,就是會讓納豆活 菌變為納豆孢子菌。納豆孢子菌有耐酸鹼性,可以耐高温。能夠通 過胃液到達腸道。有更好的調理腸道的功能。
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