臭豆腐是發物嗎?吃臭豆腐有什麼危害
臭豆腐可以説是最受歡迎的小吃了,甚至全國很多人都喜歡,每次聞到它的味道都忍不住想要來上一碗。
臭豆腐是發物嗎
豆腐是一種清淡的食物,並不是屬於發物的一種,但是臭豆腐經過發酵和腐乳一樣屬於發物。
臭豆腐,其名雖俗氣、卻外陋內秀、平中見奇、源遠流長,是一種極具特色的漢族傳統小吃,古老而傳統,一經品味,常令人慾罷不能,一嘗為快。在中國以及世界各地的製作方式和食用方式均存在地區上的差異,南京、長沙和紹興的臭豆腐乾相當聞名,但其製作以及味道均差異甚大。但都是聞起來臭,吃起來香氣四溢,這是臭豆腐的特點。而在眾多臭豆腐當中,紹興的臭豆腐在明清時期,被皇宮御賜為“貢品”,其製作工藝有別於其他製作方法,全部純手工製作一直流傳至今,成為非遺傳承產物,使吃過的人念念不忘。
吃臭豆腐有什麼危害
臭豆腐這種食物雖然聞起來讓人難以忍受,但是卻十分美味。作為一種常見的街邊小吃,臭豆腐在老百姓心目中的地位還是很高的,不少人都覺得好吃,但是,當我們品嚐美味的同時,也不能忽視其中隱藏的問題,吃臭豆腐是有很多危害的,為了滿足口舌之慾,而忽視最根本的健康問題是不可取的。
危害人的肝臟健康
吃過臭豆腐的人都知道臭豆腐是黑色的,產生這種黑色物質的元素其實就是硫酸亞鐵,同時還有其他的一些臭味物質,過多的攝入進硫酸亞鐵,對人體的肝臟功能會帶來影響。
導致癌症
導致臭豆腐發臭的原因很有可能是蛋白質腐爛之後的產物,這種腐敗的物質就是亞硝胺,這種物質的致癌性也是很強的,也就是説,如果人體食用了過多腐敗的蛋白質,很可能會致癌。
破壞神經系統
臭豆腐在製作的過程中會產生很多有害的物質,包括一種叫做肉毒菌的物質,這種毒菌的危害力和破壞能力都是很高的,能在臭豆腐中大量的繁衍,這種毒菌的危害在於能破壞人體的神經系統,給人體的神經系統帶來損傷,如果攝入的量過大,可能會出現頭暈等等不適的身體情況。
腸胃病
我們吃的臭豆腐大多都是路邊攤,衞生質量得不到保證,因此,食物的細菌滋生本來就很嚴重,加之臭豆腐在發酵的過程中又會產生很多的滅菌,這樣細菌的種類就更多,很容易就會導致一些常見的腸胃疾病。
哪些人不宜食用臭豆腐
高血壓、心血管病、痛風、腎病患者及消化道潰瘍患者,宜少吃或不吃臭豆腐。
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