月餅皮和餡的比例是多少 月餅皮保不住餡怎麼辦
歷經千辛萬苦之後終於把月餅皮和和好了,但是有個問題就是在包的時候怎麼都保不住餡這該怎麼辦才好?在包月餅的時候皮和餡的比例大概是多少?
月餅皮和餡的比例是多少
如果喜歡皮薄一點,餡厚一點的,月餅皮和月餅餡的比例是2:8,例如: 做50克的月餅, 那麼皮的重量就是50×0.2=10克,餡的重量就是50×0.8=40克。
月餅皮保不住餡怎麼辦
可以嘗試往月餅皮里加一些水後揉捏,看看能否改善散包的情況。月餅皮太散包不了原因有:水分不足、放的糖漿過多、月餅皮的配料比例不對等。逐一找出原因,就能解決問題。
月餅皮和餡料哪個熱量高
熱量都不低,皮是麪粉做的,含精煉油和白砂糖。
餡比如蛋黃,伍仁,熱量較高但有營養。
蓮蓉,豆沙,鳳梨是糕點常用配料,一定會胖知人的,而且含大量糖分。
火腿,牛肉,裏面摻精煉油。月餅美味,適量吃可以,不宜道多吃。
一個廣式月餅相當於兩碗白飯的熱量,一碗白飯約為280大卡版、一個廣式月餅約600大卡、蘇式月餅約300至350大卡、蛋黃酥約450大卡、綠豆酥約540大卡、鳳梨酥約400大卡。
月餅皮和麪方法
月餅皮用料:中筋粉 200g,轉化糖漿 140g,鹼水 5g,花生油 56g 月餅皮製作方法:
1、轉化糖漿、梘水、油、稱量好倒入容器攪拌均勻。
2、然後在盆裏篩入麪粉,繼續攪拌成麪糰就可以了。
3、攪拌好的麪糰用保鮮膜包好,靜至一小時左右待用,這樣月餅皮就完成了。
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