自己做的冰皮月餅可以放多久?自己做的冰皮月餅怎麼保存 自制冰皮月餅怎麼保存
冰皮月餅是現在市面上很流行的月餅種類,一般都是在商場購買的,不過很多人現在更喜歡自己來製作月餅,自己做的冰皮月餅可以放多久呢?自制冰皮月餅怎麼保存呢?下面我們來為大家詳細接受下吧!
自己做的冰皮月餅可以放多久具體分析:月餅的餅餡一般分為軟硬兩種。
1、軟餡中含水分較多,只能保存7到10天左右;
2、而硬餡月餅則可保存1個月左右。
月餅的保存方法:1、盒裝月餅,應將盒蓋打開,使其通風。
2、中秋月餅是應時食品,最宜現產、現銷和現買、現吃,不宜放過久,才能保持月餅的色、香、味和應有的特殊風味。
自制冰皮月餅(餅皮)的做法1、糕粉(手粉)少許(糯米粉均勻放在盤中,用微波爐高火叮兩分鐘,然後過篩即成手粉) 由於這種方法不粘手 可以略過這一步 或者準備少許即可
2、先將糯米粉、粘米粉、澄粉、糖攪拌均勻,然後加入煉乳、牛奶、色拉油(先放一半)用攪拌刀攪拌均勻,粉要先過篩或者撈好後過篩,
3、放入鍋中用大火蒸30分鐘,中途要用拿出來攪拌幾次(用大一點的湯匙),這樣就能均勻蒸熟冰皮,等蒸好後的冰皮稍微涼點將剩下的一半色拉油揉進冰皮中,揉勻即可。。。
4、揉好的冰皮看模具大小 我的比較小 麪糰和餡料分別是38g和25g 麪糰搓成圓團攤開 將餡料也搓圓包入 放進模具擠壓好即可享用美味的月餅啦~
小貼士冰皮煮好後稍放涼 不燙手即可 揉成皮團有些費勁哦~如果想要些顏色 可根據喜歡沾些可可粉之類的 揉勻即可
3個竅門做又快又好的冰皮月餅TIPS:
1、自己做月餅關鍵是要貨真價實,衞生安全有保障。所以外面出售的月餅餡料我比較少應用,基本上是自己做的。但是怎麼才能快捷又省事呢,今天説綠豆蓉,我很喜歡這個清爽清香的餡料。你知道嗎,做綠豆蓉可以不用像做紅豆沙那樣用攪拌機打,就能細膩如絲的。恩,買去皮的綠豆,用漫過綠豆約4CM的水,放在高壓鍋裏半個小時後停火,打開就能看到相當順滑的綠豆沙哦。省去了打蓉和清洗的步驟。
2、如果想更省時,那就用現成的冰皮月餅粉。現成的好處是可以儲存更久,吃不完放冷凍室後,拿出來解凍才吃,口感不會發硬。我試過用炒熟的糯米粉沾米粉澄粉混合用温開水和麪就做,也不錯哦。比例是糯米粉45克,粘米粉(大米粉)35克,小麥澱粉(澄面)20克,植物油18克,牛奶185克,糖粉50克(來自君之)
3、玉米油的應用蠻關鍵哦,在炒綠豆餡時,前後都要加,不容易糊,不粘。印的時候刷一層模具,出來的月餅就冰清玉潔,不會粘模。
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