脆柿子怎麼泡?脆柿子怎麼做?
脆柿子很多人應該都吃過吧,這幾天小編看超市的脆柿子賣得蠻火爆的。小編吃雖然是吃過,但是自己沒動手做過,很多人應該和小編一樣吧。那麼,脆柿子怎麼泡呢?今天小編來教各位。
脆柿子怎麼泡
正宗做法
把柿子放入容器中,加入60度左右的温水,等水變涼再換同樣的温水,過程當中要注意保温,可以用棉被覆蓋,用塑料薄膜封口。一般一晝夜即可脱澀。
傳統做法
原材料:未成熟的綠色柿子和鹽、水,一個醃菜的缸(不一定要這個啦,其他合適的容器也行)!
做法:
柿子洗淨備用,把鹽放入缸裏,看缸的大小放鹽量,別放太多,放水跟鹽一起攪和(水放多一點沒關係),
然後放入柿子,蓋上蓋子過上四五天就可以啦!
賣柿子的人的做法
用水把桑葉煮到7分開,然後把硬硬的柿子泡到裏面,每天換一次水,最少要一個星期就可以脱色了,柿子還是脆的。
煮桑葉大概是要製作微鹼性的水,因為以前看過有方法是用石灰水泡的,但是這個應該更健康吧。
換句話説,茶葉水也可以,但是就是成本很高,家裏有喝茶習慣的,可以用每天的茶葉根泡柿子。
脆柿子的吃法脆柿子是一種捏起來很硬吃起來很脆的柿子,跟我們以往吃的軟柿子不一樣,這種脆柿子吃起來就跟蘋果一樣爽口。可能很多人不知道脆柿子怎麼吃,接下來小編為您介紹脆柿子的吃法。
吃法一:脱澀後直接生吃
脆柿子必須在採摘後先經人工脱澀後方可供食用,引起澀柿澀味的物質基礎是鞣酸(又稱單寧酸)。脱澀方法很多,如長期放置,就如北方的凍柿子;與可以產生乙烯的成熟水果一同放置也可脱澀,但此時的柿子都是軟柿子,這也是軟柿子好吃的原因,因為它不澀。這種柿子要想吃脆的就要“醂”,成品就是醂柿子。
吃法二:脆柿子沙拉
主料:脆柿子1個、軟柿子1個、紅綠椒各2g、檸檬汁2g
做法:1、將脆柿子挖球,加入紅綠椒與檸檬汁調味,裝盤;2、將用軟柿子用分子廚藝製成膠囊裝盤。
小編建議
脆柿子不一定都是用藥水等浸泡出來的,要想吃脆柿子,還有更天然的方法,那就是柿子剛長大時,在其未成熟前就摘下,然後擦拭乾淨,用清水、涼水浸泡,每天更換水,大約四五天,柿子就變紅變脆了,口感也不錯。
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