新鮮黃花菜怎麼保存?幹黃花菜怎麼保存
對於新鮮的黃花菜,人們都是進行處理後製作乾的再食用的,所以採摘下來後需要保鮮好,一般不宜保存時間久。那麼,新鮮黃花菜怎麼保存?幹黃花菜怎麼保存?
新鮮黃花菜怎麼保存
對於新鮮黃花菜宜用保鮮盒或保鮮袋裝起,放入冰箱冷藏保存,並儘快食用。若想長期保存黃花菜,脱水乾制是其貯藏的主要途徑。
一般黃花菜的保存時間是比較短的,如果凍藏條件下保存,口感就會很差。另外,隨着貯藏天數的增長,黃花菜的顏色,維生素C,葉綠素和還原糖等指標的變化也會導致黃花菜品質下降。
幹黃花菜怎麼保存
乾製的黃花菜含糖量高,應雨天空氣濕度大,容易吸收水分而發黴變質。大量的可以採用雙絲麻袋包裝,放在乾燥陰涼處。小量的可以用塑料塞、缸等密封,放在陰涼乾燥處或冰箱內保存。
黃花菜保存很簡單,成品幹度達到93%-95%,也就是説曬乾後用手可以折斷的時候,將乾貨收回房間陰涼處自然存放1天冷卻後,用塑料袋密封包裝,自然儲存即可。為避免潮濕,儲存時地板架空,並隨時檢查包裝袋底部的黃花菜是否潮濕變黑。
黃花菜開花了能吃嗎
黃花菜要吃乾的,花蕊也可以吃的,新鮮的黃花要儘量少吃
黃花菜味鮮質嫩,營養豐富,含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿蔔素、氨基酸等人體所必須的養分,其所含的胡蘿蔔素甚至超過西紅柿的幾倍。黃花菜性味甘涼,有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效,對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效,可作為病後或產後的調補品。 黃花菜常與黑木耳等齋菜配搭同烹,也可與蛋、雞、肉等做湯吃或炒食,營養豐富。
但鮮黃花菜中含有一種“秋水仙鹼”的物質,它本身雖無毒,但經過腸胃道的吸收,在體內氧化為“二秋水仙鹼”,則具有較大的毒性。所以在食用鮮品時,每次不要多吃。由於鮮黃花菜的有毒成份在高温60度時可減弱或消失,因此食用時,應先將鮮黃花菜用開水焯過,再用清水浸泡2個小時以上,撈出用水洗淨後再進行炒食,這樣秋水仙鹼就能破壞掉,食用鮮黃花菜就安全了。食用幹品時,消費者最好在食用前用清水或温水進行多次浸泡後再食用,這樣可以去掉殘留的有害物,如二氧化硫等。黃花菜是近於濕熱的食物,瘍損傷、胃腸不和的人,以少吃為好,平素痰多,尤其是哮喘病者,不宜食用。
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