新鮮花生怎麼保存?新鮮花生米怎麼保存?
花生是人們日常可以經常食用的食物,花生油就是由其提煉而成。每年花生的豐收季節,大量的花生湧入市場。但是新鮮的花生比較容易變質,那麼新鮮的花生怎麼保存比較好呢?
新鮮花生怎麼保存
新收穫的花生,含水量一般為45%~50%,秕果的含水量高,可達60%,如果不及時晾曬,這些果實就容易發生黴爛變質或遭受凍害。為了安全貯藏,確保花生品質,收穫後應該將帶莢果的花生植株倒植在田間晾曬2~3天,以促進後熟和風乾,然後摘果,並及時將果曬乾。當莢果曬到口咬發脆、手搖有響聲、剝開莢殼手搓種皮容易脱落時,含水量一般已經在10%以下,這時候就可以入庫貯藏了。花生種子含有大量的蛋白質、碳水化合物等親水物質,在貯藏過程中,它很容易吸收空氣中的水分而受熱發黴乃至變質。試驗證明,花生貯藏期間氣温在9℃左右、種子的含水量超過11%時,堆垛底部就會發熱,這種情況下貯藏的花生的出油率會明顯降低;當種子的含水量超過13%、温度超過17℃時,所貯藏的花生就會生長黴菌;温度如果超過20℃花生就會黴壞變質。新鮮花生米怎麼保存
花生種子的含水量在安全貯藏水分界限之下,在氣温低於-25℃時就會受凍。花生種子的含水量如果超過安全貯藏水分的界限,一旦氣温降低到-3℃以下,所藏的花生就會受凍變質。因此,花生在貯藏期間,必須乾燥、通風。發現種子含水量超過安全界限或種堆温度升高,就應該及時翻倉晾曬,以確保花生種子的安全貯藏。鮮嫩花生米是在常温下最難存貯的農產品之一,目前國內比較成熟可行的保鮮方式主要有兩種,一是利用冷庫低温速凍,二是預煮後真空包裝,前者投資較大而後者工藝繁瑣,均不適合我國花生產區一家一户簡便行的產品加工,魯西農民在之間中發明的保鮮劑輔助沙貯保鮮的方法,無疑為農家花生的增收找到了一條新途徑。保鮮劑配製:按照綠色、無公害農產品產銷原則,保鮮劑建議採用0.5%的甘藻聚糖水溶液。甘藻聚糖是以甘芋、海藻等可食用植物為原料通過酸解而製取的一種白色結晶粉末,其水溶液具有防蟲、防腐等多種效果,可有效延長果蔬產品在常温下的保鮮期。先將甘藻聚糖溶於水,配製成5%的水溶液,使用時再加沸水,配製成0.5%的水溶液。保鮮處理:將乾燥的西沙用0.5%的甘藻聚糖水溶液拌勻,使其含水量30%-40%。將剛出土的鮮嫩花生去秧去根後,帶着泥土按每0.5畝產品1立方米西沙比例,一層沙一層花生果進行鮮貯。無需控温控濕等人工管理。保存注意事項
花生必須密封乾燥存放妥當,否則可能受潮發生黴菌感染,其中最常見的黃麴毒素易引起肝臟病變,因此長黴的花生不要吃,最好是一超過保存期限就丟掉。
對於花生的保存,大家都有了自己的看法。一般我們買的生花生幾乎都是散稱的,不管是在超市裏還是菜市場買的,這樣買回去的花生大家都不知到保質期是多長時間。由於不知道花生的保質期,很多人都不在意,時間久了就容易變質哦。
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