新鮮裙帶菜怎麼保存 買回來的鹽漬裙帶菜怎麼保存
新鮮裙帶菜不知道大家有沒有吃過,個人最喜歡通過涼拌製作成美食,非常的好吃,當然也有買回來的那種鹽漬的,同樣可以做的很好吃,一起來看看它們都是如何保存的。
新鮮裙帶菜怎麼保存
① 將生鮮和乾燥的海帶及裙帶菜,經水洗或煮沸(時間依水温度或原藻的種類而定);
② 一般在85℃開水煮1~3分鐘,接着撈出移入鹽水中浸漬5~6小時,取出瀝乾水,最後拌入20%的食鹽裝入箱子裏,放入冷庫中急速冷凍加以收藏。(最好是儘快食用,放太久了味道會變)。
買回來的鹽漬裙帶菜怎麼保存
買回來的鹽漬裙帶菜的保存方法是將裙葉撈出置於簾子上,自然脱水瀝乾8小時,置於-18℃的冷凍庫中凍結保存即可,裙帶菜屬海藻類的植物,外形像芭蕉葉扇,也像裙帶。
裙帶菜為温帶性海藻,它能耐受較高的水温。裙帶菜主要是依靠葉片從海水中吸收氮、鈣和磷酸鹽等生長所必需的營養元素,然後在體內進行合成和利用轉化。裙帶菜光合作用合成的主要產物是褐藻酸和藻聚糖等多糖類。
裙帶菜的食用方法
現在我和家人最愛吃,也最最最簡單的一種吃法,説它簡單,是因為只要你會洗菜,你就會吃它了,方法:
1、取適量裙帶菜,放水裏清水,洗淨後泡約5-10分鐘,切記哦,菜太嫩,不適合泡的久
2、泡裙帶菜的時候,可以自己準備一下自己愛吃的料,比方蒜泥醬油醋,或是醬油香油,或是其它自己愛吃的料,我現在愛用的料是超市買的芝麻沙拉醬,總之,自己愛吃什麼料就弄一小碗就成。
3、料準備好了,菜應該也泡好了,把菜瀝乾水份就可以了。當然如果對吃很講究的,喜歡用開水焯一下也是可以的,象我這樣的懶人,不焯也成。開水焯一定要輕焯就可以了
4、吃的時候用筷子提一根裙帶菜,蘸着料吃就OK了,超級簡單清爽。
三種裙帶菜類型介紹
灰幹裙帶菜:
灰幹裙帶菜非常具有特色,而且歷史悠久,深受人們的喜愛。這是距今約150年前的江户時代末期,在四國的鳴門地區發明的乾燥裙帶菜加工的典型方法。在收穫的新鮮裙帶菜的兩面塗上草木灰,鋪在沙灘上利用太陽光曬兩天左右,這樣草木灰中含有的鹼性作用,可以使裙帶菜藻體保持特有的濃綠顏色而且長年不變,到上市販賣時用淡水洗掉草木灰,再掛在繩子上晾乾成細條狀,又叫做“鳴門條裙帶萊”。在明治時代,灰幹裙帶菜是最好的水產品,一直到戰前都作為貴重商品來對待。灰幹裙帶菜用水洗掉草木灰後,在清水中浸泡5分鐘—10分鐘就可以伸展開,是四國地區具有代表性的有名產品,不僅藻體顏色鮮豔,而且葉片有彈性、口感好,具有獨特的風味深受消費者的歡迎,最值得一提的是,灰幹裙帶菜的營養也很豐富。
鹽漬裙帶菜:
鹽漬裙帶菜是人們比較熟知的,也是非常受歡迎的,這是1965年前後開發的裙帶菜加工方法。收割上來的新鮮裙帶菜去掉莖和孢子葉,拌上足夠的食鹽,裝入編織袋中疊垛起來,上面稍加重力在低温狀態下脱水一夜,然後去掉中肋和梢部的枯葉,再加鹽攪拌保存。
煮沸鹽漬裙帶菜:
同樣是鹽漬裙帶菜,但這種產品是新鮮裙帶菜先經過煮沸後再進行鹽漬加工,加工後的裙帶菜色澤非常鮮豔。這種加工方法自1970年誕生以來,是為止被採用最廣泛的一種方法,但保存的時間沒有灰幹裙帶菜長。煮沸鹽漬裙帶菜的加工方法是先將新鮮裙帶菜的孢子葉去掉,在85℃—100℃海水中或鹽水中煮沸30秒—50秒,然後進行冷卻、脱水後,添加20%—24%的食鹽,攪拌後鹽漬15小時,然後去掉莖,再進行加重力脱水、拌鹽後上市場銷售。
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