黃花菜曬乾之後為什麼會變黑 黃花菜曬乾是什麼顏色
看着別人曬出來的額黃花菜都是正常的黃色,為什麼我曬出來的卻會發黑,這黃花菜曬乾之後為什麼會發黑呢?正常來説黃花菜曬乾之後應該是什麼顏色的?
黃花菜曬乾之後為什麼會變黑
一般來説自己蒸曬出來的黃花菜中間多為暗黃,花嘴跟花根部帶黑色,有彈性和清香味。由於放的時間長了它就會發黑,但是用水泡過之後就會恢復到暗黃色,而且也不會影響它的營養價值和口感。
黃花菜曬乾是什麼顏色
幹黃花菜是採摘鮮嫩清香、尚未開放的黃花菜花蕾,經曬乾、精選、包裝而成,風味獨特,香馥爽口。 選購時,
一、用眼睛觀察,正常的黃花菜顏色是金黃色或棕黃色的,而經過硫磺熏製後的黃花菜是嫩黃色,比正常的黃花菜顏色淡;正常的黃花菜顏色是均勻的,而熏製過的黃花菜的顏色是不均勻的;
二、用鼻子聞,正常的黃花菜應該具有黃花菜自身的香味,沒有其他的氣味,而熏製過的黃花菜有刺激性的氣味;
三、用手成把握緊黃花菜,鬆手後,菜能自動散開恢復原形的,説明菜身幹,質量好,如果手捏成把,鬆手後仍成團形,不能恢復原狀的,説明菜濕,含水分高,容易長黴。
黃花菜曬不幹的原因
黃花菜總是曬不幹有可能是因為它的水分含量較高、晾曬的過程中沒有翻動等原因導致的。
晾曬方法:將竹蓆或曬盤架到離地面約30-60釐米的架子上,再將處理過的黃花菜攤放在上面,將其均勻攤放,厚度以2-3釐米為宜;每隔2-3小時翻動1次,白天曝曬,晚上收起(注意覆蓋防潮),大約經過2-3天左右即可曬乾。
黃花菜曬乾了怎麼保存
乾製黃花菜保存起來非常簡單,曬乾的黃花菜用手就可以折斷,只要放在陰涼的房間裏面自然保存一天,冷卻以後用塑料袋包裝起來,自然儲存即可。為避免潮濕,儲存時地板架空,並隨時檢查包裝袋底部的黃花菜是否潮濕變黑。
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