人蔘怎麼保存 新鮮與曬乾的保存技巧
人蔘屬於高價值植物,所以保存需要十分謹慎,市場上有新鮮的人蔘與曬乾的人蔘售賣,新鮮的人蔘建議用冰箱或藥酒保存為宜,而曬乾的人蔘放在陰涼乾爽密封罐中就可以了。
新鮮人蔘的保存
冰箱內冷藏:在人蔘表面適量灑一些水,用塑膠袋包好後,在袋子上刺幾個孔洞,放冰箱冷藏,可保存約兩個月。放冷凍也可以,但效果與冷藏相去不遠,不會大幅延長保存期限。
浸泡藥酒:將人蔘洗淨,泡入酒精濃度50度以上的白酒中,浸泡2周~1個月即可飲用,也可以長久保存。在浸泡過程中,人蔘的藥性會慢慢融入酒體,喝掉部分後可以再補充白酒繼續浸泡。
生曬(幹)人蔘的保存
日常保存:人蔘本身含有油脂,有時還會浸糖加工,容易招蟲、受潮、變質,須乾燥保存。建議生曬處理過的幹人參,放在密封容器內,並置於陰涼乾爽的地方。台灣夏季氣候潮濕,要記得定期檢查人蔘有無受潮,也可取出日曬。
發現人蔘生蟲或發黴了怎麼辦
可輕輕敲打除去蟲卵,日曬數小時或用烤箱50℃烘烤片刻,徹底殺菌;若人蔘出現黴點,也可以先日曬或烘烤除菌,再用軟毛刷除去黴塵,用温水刷淨,再次曬乾即可。
使用乾燥劑:在密封容器底部放適量的乾燥劑,如生石灰、木炭、矽膠等,放入少許炒乾的米也有同樣效果,將人蔘用紙包好放入,阻絕空氣,可防蟲蛀、黴變。
低温冷藏:將人蔘用塑膠袋包好,放入冰箱冷藏,低温也可有效預防蟲蛀、發黴。
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