辣白菜用什麼容器裝 辣白菜能用塑料容器裝嗎
我們在醃製辣白菜的時候,其實對容器的選擇也有講究,很多人醃辣白菜喜歡用塑料容器,這樣醃出來的辣白菜好嗎,辣白菜用什麼容器裝最好呢。
辣白菜用什麼容器裝
土陶和陶瓷的來醃製辣白菜是最好的。
1.玻璃罈子
很多朋友喜歡那種玻璃罈子,因為漂亮,而且也方便觀察。但是,製作泡菜、酸菜、醬菜等醃菜時都要求避光,如果光照強了會使食物變質或變味併產生細菌,從而導致製作失敗。
當然,玻璃罈子也不是絕對不能用,它適合用來製作那種時間很短的,放在冰箱裏避光醃製就行了。如果需要長時間的醃製,還是選土陶和陶瓷的罈子比較好。
2.土陶罈子
土陶泡菜罈子做辣白菜也很好,不過由於土陶自身的特性,壇體密度較小,容易出現滲水、滲鹽的現象。致使做辣白菜失敗。
辣白菜能用塑料容器裝嗎
可以,但是不利於泡菜的長期保存。
缺點:
1.醃製泡菜不能與外界的空氣接觸,容易腐爛。塑料瓶和罐子都比較薄,密度比罈子要低,容 易漏風或感温強。
2.通常情況下罈子比較沉重,且易碎,不方便攜帶。
怎麼看罈子密封性好不好
1、先對着光亮處舉起罈子,看看罈子內部有沒有透光有亮眼,有亮眼的罈子肯定沒有辦法密封。
2、把耳朵貼近壇口仔細聽一下,你能聽到的“嗡嗡嗡”聲越響密封性能就越好,但這個聽聲音的方法需要一定的經驗了。
3、取兩張紙點着扔到罈子裏,然後馬上蓋上罈子蓋,並隨即在壇沿裏倒滿清水,如果壇沿裏的清水很快被吸入罈子裏,那就説明這是密封性能極好的罈子。
韓國辣白菜怎麼做的
用料: 大白菜一顆、大蒜2頭(不喜歡味重的可減一頭)、姜3塊(大約2寸長大小即可)切細剁成細碎末、蘋果、梨、洋葱各一個,用打汁機(或食品加工器)打成糊狀、新鮮小葱4棵切一寸長段。
調料: 鹽(適量,可根據個人口味調整)、辣椒粉(要用韓國粗辣椒碎,約5湯匙)、魚露(2湯匙,主要起發酵作用)、糖適量(約2湯匙白糖, 加1湯匙糖粉)。 小魚乾40到50個。
做法:
1.新鮮大白菜洗乾淨,瀝水一個小時,一顆菜一分為二,撒適量鹽(最好是顆粒海鹽),每片葉子上要均勻。鹽的多少可根據口味酌情加入。撒完鹽後靜置2天。然後用清水把鹽分衝乾淨,瀝乾。
2.小魚乾40到50個左右,放3小碗水,大火煮開之後,轉小火再煮20分鐘。關火,晾涼。
3.辣椒粉5湯匙(喜歡吃辣的可以多放點辣椒粉)用晾涼的魚乾湯,攪拌均勻。放魚露2湯匙,再把準備好的用料放在一起攪拌均勻。再放白糖2湯匙,糖粉1茶匙,繼續攪拌均勻。
4.把每片菜葉從裏到外塗上調好的調味辣椒混合物。放在密封瓷盆容器裏恆温1天,然後轉放冰箱3天,即可食用(最好用瓷盆醃製,味道比較好)。
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