醃辣白菜用不用水洗 快速醃辣白菜的方法
一到冬天,很多人喜歡在家裏醃製辣白菜,既可以將白菜保存的時間長一些,又有別樣的風味,酸甜開胃。那麼我們在醃製辣白菜的時候到底用不用水洗呢,下面教大家醃製辣白菜的方法。
醃辣白菜用不用水洗
要説辣白菜醃的時候用不用洗的話,我認為辣白菜醃的時候是要洗乾淨的,因為剛買來的白菜上有很多細菌和殘留的農藥,如果不洗乾淨,會對身體有損害,所以不僅要洗,還要認認真真的洗一遍,保證每片白菜都可以洗乾淨,這樣才可以放心的醃製。
快速醃辣白菜的方法
食材用料:胡蘿蔔半根、蘋果半個、白菜100g、梨半個、葱半根、姜半塊、鹽10g、味精5g、雞精5g、辣椒麪20g、白酒5g
1.首先將白菜對半切去蒂,然後切塊備用。加鹽攪拌均勻,待用。
2.然後將蘋果切末,梨切末,胡蘿蔔切末,姜切末,葱切末。
3.依次加入鹽,味精,雞精,辣椒麪,白酒,攪拌均勻,再將拌勻的配料倒入擦乾水分的白菜中。
4.最後將白菜放入冰箱,密封保存15天以上。
辣白菜要多久能吃
20天以後吃比較安全。
辣白菜在醃製的過程中,會產生亞硝酸鹽,亞硝酸鹽最多的時候是開始醃製兩三天內,以後隨着辣白菜醃製時間的延長,亞硝酸鹽的含量逐漸下降,20天之後亞硝酸鹽含量已經明顯下降,還會產生對身體有益的乳酸菌,所以泡菜醃製20天以後再吃比較好,此時味道更純正,營養更豐富,食用也更安全放心。
注意
1、辣白菜是用生的白菜製作的,如果醃製完以後就立馬食用,不僅味道口感不好,而且還會刺激腸胃,導致腹痛、腹瀉等不適症狀,建議耐心等待為好。
2、如果在醃製的過程中,發現已經長了白沫或變味等現象的話,這就説明黴菌生長過度,剩下的辣白菜最好就不要再食用了。
辣白菜吃多了對身體好嗎
不好。 白菜營養豐富,除含糖類、脂肪、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2外,經發酵之後還產生了乳酸菌,適量食用可以開胃助消化、延緩衰老、潤腸通便等,但若是多吃的話,這種醃製食品含鹽量高,中國營養學會推薦鹽的攝入量每天不超過6g,如過量攝入會導致高血壓等慢性疾病的發生,而且辣白菜中的亞硝酸鹽含量特別高,人體攝入過多會造成中毒
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