鴨腸腥味怎麼去除 鴨腸腥味太重是壞了嗎
在清洗鴨腸的時候發現它的腥味真的好重啊,有沒有什麼方法可以去除它裏面的腥味?鴨腸的腥味太重是不是壞掉了?
鴨腸腥味怎麼去除
1、清除腸內雜物。用手反覆捋鴨腸,把鴨腸內的髒東西擠出來。
2、翻鴨腸。用剪刀把腸子剖開,去掉裏面白色的油脂部分。
3、清洗鴨腸內側。把鴨腸內側用清水沖洗乾淨,放上少許醋和鹽用力揉搓,出現泡沫後用清水洗淨。再擠幹水分,倒入食用醋也可以,浸泡片刻,加入適量鹽,反覆的按摩揉搓,再用清水沖洗,重複幾次即可。
4、焯水處理。鴨腸焯水要加入花椒和其他大料稍煮一下,讓大料的味道融入水中,然後等水燒開後放入鴨腸,焯水的時間不宜長,否則鴨腸會老。
5、過冷水。將焯好水的鴨腸撈出,放入冷水中浸泡。撈出瀝淨水分就可以了,這樣做出來的鴨腸不會有腥味,而且也比較好保存。
鴨腸腥味太重是壞了嗎
鴨腸有腥味是很正常的,鴨子味道本來就比較大,而動物的內臟都是有腥味的,只要好好處理鴨腸就不會有腥味啦
鴨腸怎麼滷才又嫩又脆
鴨腸要想滷的又脆又嫩需要將鴨腸準備好用黃酒揉洗,開水焯洗,葱薑蒜炒香,倒入鴨腸以及其他佐料,大火收汁即可。
鴨腸可以冷凍嗎
鴨腸可以冷凍保存,但是不能長時間保存,以免導致鴨腸變質。放在冰箱保存鴨腸時,需要先將新鮮的鴨腸放在鍋中焯水,瀝乾水分後,用保鮮袋分裝成小包裝袋,然後直接放進冰箱冷藏保存,便可延長保存3-5天。
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