羊肚菌有假的嗎?野生羊肚菌有幾種?
羊肚菌是國內食用菌中的珍貴菌,市場上以野生的最為少見,價格昂貴,購買時候注意辨別。那麼,羊肚菌有假的嗎?野生羊肚菌有幾種?
羊肚菌有假的嗎
羊肚菌,俗稱羊肚菜、羊肚蘑。因其菇蓋表面凹凸不平,形態酷似羊肚(胃)而得名。羊肚菌是一種很珍貴的天然補品,含豐富的蛋白質、多種維生素。其價格不匪,一般在800-1000元/1斤,假冒的特很多。
一般發現的假羊肚菌多為馬鞍菌,屬子囊菌亞門馬鞍菌科,部分種有毒。
馬鞍菌屬於鹿花菌屬,別名河豚菌,孢子中含大量鹿花菌毒素,人誤食後6——12小時發病,主要症狀表現為紅血球大量破壞。
辨別羊肚菌的方法:
1、羊肚菌的菌蓋上有凹坑,菌柄從頭到尾是空心的,而假羊肚菌是肉質實心的。
2、羊肚菌菌蓋上的凹坑是不對稱的,但十分規則。假羊肚菌的菌蓋是開裂的,呈波浪狀。
3、看菌蓋色澤鑑別真假。羊肚菌菌蓋無紅棕色,而假羊肚菌菌蓋略帶紅棕色。
野生羊肚菌有幾種
野生羊肚菌的種類有10種:粗腿羊肚菌、羊肚菌、普通羊肚菌、小羊肚菌、褐赭色羊肚菌、小球羊肚菌、肋脈羊肚菌、淡褐色羊肚菌、薄楞羊肚菌及尖頂羊肚菌。
挑選方式:
羊肚菌是一種極為珍貴的野生菌。挑選羊肚菌一般以個大,色深,尖頂為優。市面上能購買到的羊肚菌以1-3cm長菌傘較多,且圓頂帶有未去泥的菌腳。挑選時,菌傘能達到5cm以上的尖頂羊肚菌為極品羊肚菌,市面價格也更為昂貴且難見,營養價值也優於其他形態圓頂羊肚菌。
羊肚菌在幾月份生長
羊肚菌多發生在春季4——5月份和秋季8——9月份的雨後,且在圓葉楊、烏桕、梧桐等闊葉林下土壤腐殖質較厚(一般7——15cm厚)的地上。羊肚菌生長環境各菌株間是有區別的,但大體來看,多生於山區,因為山區濕度光照等適宜,河流附近的草從也有發生,多生長於闊葉樹種下,主要是闊葉樹種遮陰率適宜羊肚菌的需求,平原地區發生較少。發生最多的生境是當年早春或頭年秋季冬火燒山區域內。
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