鴨翅怎麼去腥味 紅燒鴨翅有腥味怎麼辦
鴨子肉本身帶有一點腥味,這是很多人在烹飪的時候都會遇到的一大難題,在做鴨翅的時候,我們要怎麼做才能讓腥味去除呢?一起來學學吧。
鴨翅怎麼去腥味
在做的時候先焯水,然後將鴨翅加葱、姜、鹽、料酒和胡椒,醃製一個小時。這一步主要作用是去腥和先期入味。
這幾個調味料都是去腥神器,對於腥味大的食材通用。經過焯水和醃製的過程,鴨翅的腥味已經去除大半了。
紅燒鴨翅有腥味怎麼辦
可以加一些料酒,另外多放一些調味料也會有改善。
食材:鴨翅300克、八角2顆、桂皮2小塊、幹辣椒4個、草果1個、大蒜2瓣、花椒約10顆,生薑、老抽、雞精、蠔油、料酒各適量。
做法:
1.首先給鴨翅除掉殘毛,洗淨瀝乾,從關節的部位切開,中翅部分劃上兩刀,可以方便入味。
2.把八角、桂皮、花椒、幹辣椒洗淨,幹辣椒剪成兩截去掉籽,草果洗淨用刀直接拍破,生薑切片,大蒜去皮。
3.在熱鍋的時候放油,下入八角、桂皮、花椒,用小火爆出香味。
4.轉成大火之後,把鴨翅直接平鋪到鍋底,把鴨翅的兩面全部都煎到微微焦黃。
5.放入兩小勺的料酒炒勻,再放入生薑、大蒜、草果、幹辣椒、老抽、白糖、鹽、蠔油、雞精,炒勻之後給鴨翅上色。
6.鍋中加入適量的熱水,大火燒到微沸的時候,用湯勺把浮沫全部舀出,蓋上鍋蓋轉成小火繼續煮上30分鐘,湯汁收濃就可以了。
鴨翅的功效與作用
1.增強食慾
鴨翅的脂肪含量是比較適中的,而且脂肪的分佈也是非常的均勻,脂肪主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸,這種脂肪的熔點比較低,所以吃起來也是比較容易消化,經常食用一些可以很好的增加食慾。
2.清熱涼血
鴨翅是性涼的,鴨肉吃起來是有很好的清熱去火,我們經常吃是可以很好的清熱涼血,很適合陰血內熱的人羣食用。
3.利水消腫
鴨翅是有很好的補腎固本和通小便的作用,大家如果是想要很好的利水消腫就是可以經常吃一些鴨翅,尤其是對於孕婦在妊娠期間的水腫有非常不錯的治療效果,而且我們如果是有慢性腎炎導致的水腫,也是可以吃鴨翅來幫助保護腎臟。
4.預防衰老
經常食用鴨翅是有很好的護膚和美膚的作用,我們經常食用是能夠能很好的滋陰美容,而且鴨翅裏面是含有比較豐富的B族維生素和維生素E,對於預防腳氣病和一些炎症有很好的效果,我們如果是想要延緩衰老也是可以食用一些鴨翅,而且鴨翅裏面含有的煙酸可以保護心臟。
鴨翅不能和什麼一起吃
1、鼈:鼈肉為鼈科動物甲魚的肉,具有滋陰涼血之功效。鴨肉屬寒性,而鼈也屬寒性,所以不宜配食。久食令人陽虛,水腫腹瀉。
2、黑木耳:同食會引起身體不適。
3、栗子:同食容易引起中毒。
4、兔肉:同食容易引起腹瀉。
5、雞蛋:鴨肉忌與雞蛋同食,否則會大傷人體中的元氣。
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