麻辣鴨腸怎麼做 鴨腸怎麼去腥味
鴨腸是大家比較喜歡吃的,鴨腸的味道很好,但是鴨腸是需要去腥的,去腥不到位的鴨腸是沒有辦法吃的,下面一起來看看鴨腸怎麼去腥味吧。
麻辣鴨腸怎麼做
食材:鴨腸500克、姜、蒜、葱、油、鹽、醋、辣椒、花椒
1、將鴨腸放在一個容器中,用鹽揉搓掉腸液,再用水漂洗乾淨。
2、然後用旺火、開水把鴨腸迅速燙透,撈出散開晾涼,再切成5釐米長的段。葱剖開切2釐米長的段。姜、蒜切片。幹辣椒切節。
3、再用醬油、濕澱粉、料酒、醋(少許)、胡椒粉和湯對成汁。
4、將炒勺燒熱注油,先把花椒炸煳後撈出棄掉,再下入辣椒炸成黑紫色,然後下鴨腸、葱、姜、蒜翻炒、並將對好的汁倒入,待汁開時,再翻炒幾下即可。
鴨腸怎麼去腥味
1、新鮮的鴨腸,用清水多次沖洗,去除髒污。
2、然後擠幹水分,在鴨腸中倒入20ml左右的米醋(食用醋也可以),浸泡片刻。
3、之後在鴨腸中加入一大勺的食鹽,帶上橡膠手套,反覆的按摩揉搓,之後再用清水沖洗2遍。
4、準備焯煮鴨腸的輔料:豆蔻3g,香葉2片,姜3片,八角1粒,花椒2g,甘草3粒。
5、鍋中加入適量的清水,倒入輔料,大火燒滾開,待輔料香氣散發出來。
6、之後將多次清洗乾淨的鴨腸加入到滾水中,焯煮1分鐘,期間加入20ml的料酒。
鴨腸的營養價值
1、鴨腸富含蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素A和鈣、鐵等微量元素,對人體新陳代謝,神經、心臟、消化和視覺的維護都有良好的作用。
2、鴨腸中的脂肪酸熔點低,易於消化,所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,能有效抵抗腳氣病,神經炎和多種炎症,還能抗衰老。
3、鴨腸中含有較為豐富的煙酸,它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一,對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
4、鴨腸適用於體內有熱、上火的人食用;發低熱、體質虛弱、食慾不振、大便乾燥和水腫的人,食之更佳。
5、同時適宜營養不良,產後病後體虛、盜汗、遺精、婦女月經少、咽乾口渴者食用;還適宜癌症患者及放療化療後,糖尿病,肝硬化腹水,肺結核,慢性腎炎浮腫者食用。
鴨腸能保存多久
鮮鴨腸不宜長時間保鮮,家庭中如果暫時食用不完,可將剩餘的鮮鴨腸收拾乾淨,放入清水鍋內煮熟,取出用冷水過涼,再擦淨表面水分,要保鮮袋包裹成小包裝,直接冷藏保鮮,一般可保鮮3-5天不變質。
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