喝對湯才養生 如何喝湯才最健康
如何喝湯才健康
喝湯不要把湯渣丟掉
無論什麼肉類,加温後蛋白質就會凝固,即使燉的再爛,湯再稠,湯中也只是一些小分子的有機物,這些物質是湯中鮮味的來源,另外,肉類中的脂肪燉久了就乳化,使的湯會呈乳白色,骨頭、皮、肉裏的膠原蛋白也可溶入湯裏,讓湯變黏,但這些都不完全是精化,那些肉渣,也就是瘦肉才是主要蛋白質之年在,久病體弱的老年人缺少的就是這種動物蛋白質,因此正確的吃法應當是既要喝湯也要吃肉,如果牙齒不好的話,嚼不動就應該在燉湯之前把肉切碎剁碎這樣比較好。
獨味湯不可取
每種食物含的營養元素都是不同的,即使是鮮味很好的濃湯也會缺少多種維生素,因此,提倡用幾種動物與植物食品一起混合熬湯,不僅可讓湯的味道更鮮美,也會讓湯的營養更全面。
不宜喝太燙的湯
喝太燙的湯有百害而無一利,喝温度50度以下的湯最適宜了,有的人喜歡喝滾燙的湯,其實人的口腔食管最高只能忍受60度左右的湯,超過這個温度就會給食管造成損傷,雖然燙傷後人體有修復的功能,但是反覆如此的話會出現疾病,專家發現,喜歡喝燙湯失食道癌高發。
喝湯的速度不要太快
專家指出如果延長吃飯的時間,就能充分享受食物的味道,並提前產生已經吃飽的感覺,喝湯也是如此,放慢速度喝湯也會給食物消化的充足時間,感到飽了的時候,就是吃的正好的時候,而如果喝湯速度很快的話,等意識到喝飽了,可能吃下的食物已經超過所需要的量了。
不要用湯水泡飯
用湯泡飯這種習慣非常不好,時間長了,就會讓人的消化功能減退,甚至導致胃病,湯和飯混在一起吃,食物在口腔中沒有嚼爛,就和湯一起進入胃裏了,吃下去的食物得不到很好的消化吸收,時間長了胃病就來了。
飯前喝湯更健康
喝湯的時間也是非常有講究的,俗話説飯前喝湯,苗條健康,飯後喝湯越喝越胖,這是有一定的道理的,飯前先喝幾口湯,可以降低人的食慾,防止肥胖,相反飯後喝湯是一種有損健康的方法,一方面飯已經吃飽了,再喝湯的話容易導致營養過多,造成肥胖,另一方面,最後喝下的湯會把原來已經被消化的食物稀釋掉,影響食物的消化和吸收。
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