雞蛋爆炸是怎麼回事 雞蛋爆炸的威力有多大
雞蛋的營養價值是很豐富的,所以它基本上就是早餐的標配,但是有人在吃雞蛋的時候出現了爆炸的現象這是怎麼一回事?雞蛋爆炸的威力會有多大?
雞蛋爆炸是怎麼回事
雞蛋煮熟後會爆炸是由於雞蛋內有空氣的那部分受熱劇烈膨脹,對雞蛋殼的壓力迅速增大超過蛋殼承受能力,造成的。
雞蛋是分成蛋黃、蛋清和蛋殼三層。蛋黃凝固的温度為68攝氏度至71攝氏度,蛋清凝固的温度為 62攝氏度至64攝氏度,煮雞蛋時如果火太大,在蛋黃外面、凝固温度低的蛋清就會迅速凝固並且變硬,從而阻礙熱量繼續向蛋黃內傳遞,影響凝固温度較高的蛋黃凝固,使煮出來的雞蛋清熟黃不熟。如果煮的時間過長,蛋白質過度變性,雞蛋會變得很硬,既不好吃,又影響消化吸收。
雞蛋爆炸的威力有多大
相對來説,雞蛋是一個密閉,內含液體的容器。當內部的液體劇烈發熱的時候,在極短的時間內會產生巨大的蒸氣壓,如果雞蛋殼破裂的話那還好,如果沒破裂的話,此時的雞蛋就相當於一個炸彈,稍微磕一下就會爆炸,蛋花飛濺。
男子吃早餐雞蛋突然爆炸
11月28日,江蘇徐州一男子在早餐店內吃早餐時,桌上的雞蛋突然之間發生“爆炸”,緊接着雞蛋的殘渣撲面而來。隨後,他表示:幸虧自己帶了眼鏡,雞蛋的殘渣這才沒有進到眼睛裏。
據當事人何先生回憶説,自己當時在早餐店用餐,由於雞蛋有點涼了,所以叫老闆加熱一下,加熱後的雞蛋輕輕用筷子一撥,雞蛋就在自己眼前“爆炸”了。雞蛋的殘渣撲面而來,由於自己帶了眼鏡,這才沒有傷到自己。
有專家提示,類似雞蛋、香腸等帶殼或包膜的食物,放入微波爐加熱後,內部會產生大量熱量,由於熱量無法釋放,聚集到一定壓力後,就會發生爆炸。為了避免被燙傷,剛從微波爐拿出的食物,應該放置幾分鐘之後再食用!
雞蛋可以微波爐加熱嗎
雞蛋不管是生的還是熟的,只要帶殼或還帶有一層雞蛋殼薄膜的都不能放在微波爐里加熱。因為雞蛋算是封閉容器,其加熱時產生的熱量不容易散發,會產生較大壓力,受到外界干擾,壓力釋放,可能會發生爆炸。如果要用微波爐加熱生雞蛋,最好是去殼,放到容器裏打散。
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