鴨血為什麼是臭的 應該是變質了
如果買到的鴨血有一股臭味的話説明是鴨血壞了,這種情況下的鴨血是不能再吃了,吃了可能會導致一些疾病的發生。
鴨血為什麼是臭的
鴨血有臭味説明鴨血已經不新鮮甚至是已經變質了。
鴨血是帶血腥味的為優質,有腥臭味的是劣質,因為不新鮮的血肯定會有臭味。
鴨血小知識
鴨血為家鴨的血液。以取鮮血為好。味鹹,性寒。能補血、解毒。用於失血血虛,或小兒白痢似魚凍者,可以取鮮血趁熱飲,或衝入熱酒服。
真鴨血在加工過程中經過了高温脱氣脱味處理,沒有血腥味,而是飄着一股鴨香;假的鴨血掰開以後裏面有蜂窩狀氣孔,往往在加工過程中添加了澱粉和其他的一些化學品,所以一般有韌性,可以拉伸。真鴨血則比較脆。
鴨血怎麼凝固
一般來説,鴨血就是將新鮮鴨子的血液加入適量的鹽,清水使其凝固就ok啦!。凝固後的鴨血口感細嫩,化渣,下鍋煮5—6分鐘就可以食用了。一般來説,對於動物血液,一旦暴露在空氣中,凝血酶原迅速激活,形成栓塊,這就是鴨血形成的過程。如果你想要鴨血凝固後不變回原來的液體的話,也好辦,加熱!因為血液的凝固是因為蛋白質的變性,而超過一定温度的蛋白質變性是不可以還原的,所以你只要加熱到血蛋白失活變性了,之後不管在什麼温度它都不會變回液體。
青蒜胡蘿蔔炒鴨血的做法
原材料:鴨血。
配料:青蒜、胡蘿蔔、蒜片、薑片。
調味料:生抽、醬油、鹽。
做法
1.鴨血稍微沖洗一下,切成條備用。
2.青蒜斜切成條,胡蘿蔔去皮切斜片備用。
3.鴨血焯水瀝乾水分。
4.鍋內放油,燒熱後放入蒜片和薑片爆香。
5.緊接着放入胡蘿蔔翻炒。
6.放入青蒜同炒,接着放入焯好的鴨血條一起翻炒,同時放入醬油和生抽。
7.出鍋前放入適量鹽翻炒幾下即可。
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