蒸米飯有什麼技巧
1、家常米飯怎麼做好吃
1、加醋蒸米飯法
煮熟的米飯不宜久放,尤其夏季米飯很容易變餿。
若在蒸米飯時,按1500克加2-3毫升醋的比例放些食醋,可使米飯易於存放和防餿,而且蒸出的米飯並無醋味,相反飯香更濃。
2、加酒蒸米飯法
此法僅限於蒸出半生不熟的夾生飯時使用。當發現蒸出的米飯夾生後,可用鍋鏟把米飯鏟散,加入兩湯匙米酒和黃酒,然後用文火略煮一會兒、飯就不夾生了。
3、加油蒸米飯法
陳米煮米飯不如新米好吃,只要改變一下煮米飯的方法,便會陳米和新米一樣好吃。
做法是:將陳米陶洗乾淨,放入清水中浸泡兩小時,撈出瀝乾,再入鍋中加適量熱水、一湯匙豬油或植物油,用旺火煮開轉為文火燜半小時即可。
若用高壓鍋燜8分鐘即熟。
4、加鹽蒸米飯法
此法僅限於剩米飯重蒸時使用。重新蒸的米飯總有一股異味,不如新蒸的好吃,如果在蒸剩飯時,放入少量食鹽水,即能除異味。
5、加茶蒸米飯法
用茶水蒸米飯,可使飯色、香、味、營養俱佳,並有去膩、潔口、化食和提供維生素的好處。
做法是:根據米的多少取0.5-1克茶葉,用500-1000毫升開水泡5分鐘,然後濾去茶葉渣。將過濾的茶水倒入淘好的大米中,按常規入鍋燜制即可。
瞭解了米飯怎麼做好吃之後,在平時的一日三餐中就加以運動吧,保證讓你從此愛上吃米飯。
2、蒸飯時注意
水温偏高時,碳水化合物、B族維生素的溶解度會增加,融入淘米水中,導致營養損失增加。因此,要用涼水淘米。淘米次數以2~3次為宜,沒有必要反覆沖洗。大米的最外層有一層糊粉層,大米所含的B族維生素和膳食纖維主要存在於此,淘米時不要用手搓,攪一攪就行,搓洗會將糊粉層洗掉。更不要用流水沖洗,以免造成營養流失。
最好用電飯煲或高壓鍋做米飯。它們的密閉性好,能阻礙氧化反應,減少營養流失。若能在大米中搭配其他穀物,營養價值會更高。比如,加些紫米或黑米,不僅能增加維生素,還能補充花青
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