煮飯放醋有什麼好處 讓米飯更美味的技巧
在購買白米時,應該挑選外觀顆粒完整,看起來乾淨剔透的,如果外觀白白的,就是在輾米的過程中過度破壞了米的營養,讓米受傷了。另外,顆粒破碎,或帶有黃色、黑色、白色的劣質米粒都應該先挑出。除了會挑米,買回家後怎麼煮更好吃更加重要,下面一起來看看很多人使用的煮飯加白醋有什麼好處?!
讓米飯更美味的祕密
煮之前:加油
洗好米加水之後,可滴入數滴沙拉油再煮,煮出的米飯會看起來較為油亮可口,口感不會過黏,也不容易黏鍋。
煮之前:加檸檬汁
在下鍋前加入少許檸檬原汁,可讓煮好的白飯帶有微微的檸檬香氣。
煮好後:加醋
在翻攪煮好的飯時加入幾滴醋,會讓米飯粒粒分明,並增加光亮度。如果想要加工變成壽司飯,米與醋的比例為4:1。
醋不但有很多保健作用,烹調美味更離不開它.許多人並不知道,醋還有另外一個妙用:讓米飯更鬆軟易存放.煮米飯時按500克米加1毫升醋的比例放些食醋,可使米飯鬆軟,米香更濃.而且,加少量醋做的米飯更易於存放,尤其在炎熱季節,能防止米飯變餿.除了更好吃,加醋的米飯還使人更健康.因為醋有延緩碳水化合物吸收速度的效果,可以避免血糖過快上升.因此,加醋米飯的血糖指數就降低了,對於糖尿病人和中老年人頗有益處,對減肥者也很有益.尿酸高的朋友就別試了.
煮白米飯的3個步驟
口訣:挑選新米輕輕洗,加過濾水放電鍋,煮好先翻燜10分鐘,Q彈白飯就完成。
材料:電鍋、白米、水(與白米1:1的量)
Step 1 洗米
洗米時輕輕攪拌即可,不要「搓」洗,也不能太久,洗米次數大約2∼3次,將雜質洗掉即可。洗米時稍微白濁的水為米的養分,因此洗太久、洗太乾淨反而會讓養分流失。
Step 2 煮米
煮白米飯不需泡水,洗好米加水後即可放入電鍋烹煮。糙米需泡約30分鐘,五榖米則需泡約60分鐘再煮,較易煮軟透。將洗好的米放入電鍋中,加入1:1的RO過濾水,若家中沒有RO濾水器或濾水壺,可改使用礦泉水,煮出的米飯較香甜。若使用的是電子鍋,因為蒸煮過程的蒸氣較少,需加入1:1.2的水,米飯的濕潤度才足夠。
Step 3 翻鬆
電鍋煮好之後,馬上掀開將飯翻攪均勻,再蓋上電鍋繼續燜大約5~10分鐘,完成的飯口感較佳。
2招急救法快學會!
煮出的飯太乾:太乾可在米飯上灑幾滴水之後再回煮約15分鐘即可。
煮出的飯太濕:若米飯太濕就沒救了,回煮只會讓風味更差,只能加水改煮成白粥,或另外加入葱花、香菇等配料,改煮成鹹粥。
隔夜飯怎麼吃才好吃?
隔夜飯會變得較幹,可加幾滴水,放入電鍋回煮一次。隔夜飯最適合用來做炒飯,加入蛋絲、葱花拌炒即可。
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