红菇的营养价值 红菇的功效与作用
红菇是一种非常好的食材,能够养生抗癌,今天本站小编就要为大家介绍一下,红菇的营养价值有哪些?红菇的功效与作用是什么?
红菇的营养价值1.红菇所含的蛋白质,有25%左右是溶于水中的,有50%左右是可以被人消化吸收的,只有25%左右不能被人体吸收。
2.红菇含蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素B、维生素D、维生素E,并含有其他食品中稀少的尼克酸,微量元素铁、锌、硒、锰等。
红菇的功效与作用1.含有人必需的多种氨基酸等成分,有滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效,经常食用,能强身健体、延年益寿。
2.同时它含有多糖类抗癌物质,有利于血液循环,降低血液中的胆固醇、抑制癌细胞转移,对治疗疗急性脊髓视神经症也有一定的疗效。
3.还可预防消化不良,儿童佝偻,能提高正常糖代谢和机体免疫之功能,有利于产妇哺乳汁减少、贫血等,是有特殊食疗价值的天然食品。
红菇的挑选1 伞盖:红菇伞盖顶部中央是暗红色或者暗紫色,比伞盖四周颜色略深一些,部分会有黄斑。
2 菇杆:红菇的菌杆是实心的,在发孢子粉(即开苞过程会泛空心化)少数在菇脚有虫洞。这个属于正常的,可以放心食用。
3 菌褶:注意观察红菇伞盖下的菌褶,红菇的菌褶较厚,且略微带银灰色。
4 浸泡:红菇浸泡也会褪色,但颜色散开时不会呈均匀状,且水颜色变化缓慢,水颜色清透。(闻起来清香,有染色的菇略有刺激性气味)
5 味道:(重要)红菇煲汤清甜可口,汤好喝,但菇并不非常可口,(红菇不可煮太久7.8分钟即可)略带柴涩味,大朵的菇口感略有渣。
红菇的吃法红菇山药排骨汤
原料:500g排骨(4个人的量),500g山药,50g红菇,适量的姜,盐和料酒;
做法:
1、先将排骨焯下水,去除肉里的血沫;
2、往煲汤锅里(这里用的是砂锅)放2、5L的水,烧开,放入刚才焯过水的排骨,加入姜块,料酒。 3、将干红菇用剪刀剪去菇脚上带土的那小部分,然后用冷水稍微冲洗后,浸泡着;
4、汤烧开后,转入小火炖30分钟后,加入山药大火煮开后,再炖10分钟;
5、加入红菇,并把泡红菇的水滤掉底下的土等杂质后,一起倒入大火再炖8-10分钟。
6、最后,加入适量的盐调味即可。
红菇豆腐汤
食材:红菇、豆腐、盐、味精、葱。
制法:
1、将洗干净的红菇用清水侵泡1小时。
2、在锅里放大量水,然后煮沸。
3、将豆腐洗干净,然后切成方块。
4、将侵泡好的红菇放入沸水中。
5、再将豆腐加入锅里,最后放上盐、葱一起煮沸加入味精便可出锅。
注意事项1、不要加入辛辣的配料,以免影响红菇的纯正味道。
2、红菇泡水后,水呈红色是自然现象!辨别红菇的品质办法是剥一点红菇尝是否有甜味,正宗红菇口感微甜!
3、洗红菇时只需清水冲洗几遍既可,不要图干净,(因冲洗太久会将营养成份洗去)。起锅时锅底可能有少量沙子,没关系,滤去。
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