臘八節要吃臘八粥嗎 臘八家鄉限定美食
臘八節是我們大家都很熟悉的一種節日,很多人在這一天都會吃臘八粥來過臘八節,但是很多人並不清楚是否一定要喝臘八粥,那麼臘八節要吃臘八粥嗎?臘八家鄉限定美食?
臘八節要吃臘八粥嗎
相傳農曆臘月初八這天是佛祖釋迦牟尼成道之日,古印度人為紀念這一天,不忘記佛祖成佛之前所受的苦難,便都吃雜拌粥。後來佛教傳入中國,各個寺廟都在粥中加入五穀和果實來贈送給香客食用,宋代之後,民間和臘八粥的習俗就慢慢形成。關於臘八粥的傳説除了佛教以外,還有很多版本,比如古代民間信鬼神之説,有“赤豆打鬼”的説法,所以用紅小豆、赤小豆熬粥喝來驅鬼;還有悼念為建長城餓死的民工、精忠報國的將士岳飛,教育後輩要勤儉持家等等。臘八粥的傳統熬製食材有大米、小米、薏米、糯米、燕麥、玉米、紅棗、桂圓、蓮子、紅豆、黑豆等等,糙米、雜糧和細糧搭配,放在鍋裏煮熟,再小火慢燉。熬成的臘八粥能夠補充人體所需的蛋白質、維生素、膳食纖維等營養物質。
臘八家鄉限定美食
1、臘八粥:説起臘八節的食俗,最為人所知的是臘八節喝臘八粥,它是以大米、糯米、紅棗、花生、紅豆、小米、蓮子等多種食材熬製而成的粥。
2、臘八面:在陝西渭北一帶,臘八節這天一般不喝臘八粥,家家户户都要在早上吃一頓麪條,即臘八面。
3、臘八蒜:在我國北方大部分地區,臘八這天有用醋泡蒜的習俗,泡出來的蒜就叫“臘八蒜”。相較於臘八粥的烹煮過程,泡臘八蒜就比較簡單了。
4、臘八豆:臘八豆是湖南的地方傳統小吃,是用黃豆、花椒、鹽、生薑等食材製作而成的。一般是立冬之後開始醃製,等到臘八節後食用,故而稱為“臘八豆”。
5、臘八豆腐:在安徽黟縣地區,臘八這天家家户户都要曬制豆腐,民間將這種曬制的豆腐叫做“臘八豆腐”。
臘八粥裏面有什麼材料
臘八粥裏面含有的食材較多,比如説:糯米、核桃、薏米、山藥、小米、紅棗、蓮子等等,營養價值極高。臘八粥的做法也是非常簡單的,先把使用的原料提前泡好,然後將泡好食材放到鍋裏一起煮即可,直到所有食材煮爛。煮臘八粥是臘八節的一個習俗,有着悠久的歷史,是為了紀念釋迦牟尼成道,紀念佛祖用的。臘八粥中富含膳食纖維、蛋白質、維生素和多種礦物質元素,裏面還可以適當添加堅果類和乾製果蔬類食材。注意原材料的選購,我們應該使用無黴爛、無變質、無哈敗味的食材。要學會科學熬製,對於不同的食材要做到區別對待,依據其特點進行清洗、浸泡、剝皮、去核、精揀等操作。
臘八粥的來歷
臘八節喝臘八粥的習俗來源於佛教。清代蘇州文人李福曾有詩云:“臘月八日粥,傳自梵王國,七寶美調和,五味香糝入。臘八這天,各寺院舉行法會,效法佛陀成道前牧女獻乳糜的典故,用香谷和果實等煮粥供佛,名為臘八粥。也有的寺院於臘月初八以前由僧人持缽,沿街化緣,將收集的米、慄、棗、果仁等煮成臘八粥散發給窮人。大家認為吃了可以得佛陀保佑,所以貧窮人家稱它“佛粥”。
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