味事達醬油怎麼樣?味事達醬油是生抽還是老抽
如果喜歡看《好先生》這部電視劇的一定知道味事達醬油吧,因為其中的廣告植入太明顯了,那麼味事達醬油到底怎麼樣呢?這個醬油是生抽還是老抽呢?下面我們來為大家介紹下!
味事達醬油怎麼樣味事達,是醬油、味精系列調味料,主要品種有味極鮮醬油、特鮮生抽、生抽王、草菇老抽、燒烤汁、鮮蠔、味精及腐乳等系列。
味事達是個老牌子,老品牌值得信賴,我媽就愛用味事達,想給她換個牌子,説啥都不讓,她説幾乎所有醬油都用過了,感覺就這個最好。呵呵,雖然我基本上都是等現成的吃,對做飯沒什麼研究,但是還是推薦大家試試味事達,好不好,試過才知道!
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味事達醬油是生抽還是老抽從各種功能上來看,味事達醬油屬於生抽,下面給出生抽和老抽的識別方法,有興趣的可以看看!
生抽和老抽的區別生抽
顏色:生抽顏色比較淡,呈紅褐色。
味道:生抽是用來一般的烹調用的,吃起來味道較鹹。
用途:生抽用來調味,因顏色淡,故做一般的炒菜或者涼菜的時候用得多。
老抽
顏色:老抽是加入了焦糖色、顏色很深,呈棕褐色有光澤的。
味道:吃到嘴裏後有種鮮美微甜的感覺。
用途:一般用來給食品着色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。
辨別生抽和老抽看顏色:
可以把醬油倒入一個白色瓷盤裏晃動顏色,生抽是紅褐色的,而老抽是棕褐色並且有光澤。
嘗味道:
生抽吃起來味道比較鹹;老抽吃到嘴裏後,有一種鮮美的微甜。
醬油的用法生抽。生抽的“抽”字意為提取,以黃豆、小麥、鹽等為主要原料,經預處理、制曲、發酵、浸出淋油及加熱配製而成。生抽呈紅褐色,味道鹹鮮,豉香濃郁,因顏色淡,所以多用來調味,是家常炒菜或涼拌菜的好搭檔。
老抽。老抽是生抽的“昇華版”,在生抽的基礎上加入焦糖,經特殊工藝製成的濃色醬油,呈棕褐色,顏色較深,可給肉類食物增色,是各種濃香菜餚上色入味的理想幫手。老抽味道鹹中帶微甜,風味濃厚,尤其是做紅燒菜餚或燜煮、滷味時,適當加入老抽,可上色提鮮。需要注意的是,做菜時,要讓菜餚顯得“好看”,需早點放入老抽,但又不能太早,否則會降低老抽的營養價值,要把握住“度”。
普通醬油。普通醬油與生抽的釀造工藝類似,是北方大部分地區的常備醬油種類。因北方人口味較重,所以普通醬油比生抽顏色重,味道更鹹,醬香味也更濃郁,但與老抽相比又稍遜一籌,因此普通醬油是介於老抽和生抽之間的一種綜合性醬油。適用於燒、燉、炒各種北方菜餚。
蒸魚豉油。蒸魚豉油是通常用來蒸魚用的一種豉油, 以生抽為原料,再加入老抽、冰糖、花雕酒等多種調味鮮料熬煮而成,因此味道要比普通生抽味道鮮美回甜,更適合搭配海鮮、河鮮類清淡菜餚及廣東的腸粉,起到良好的提鮮效果。
醬油膏。醬油膏選用普通釀造醬油,加入鹽、黃砂糖、胡椒粉等調味料,經曬煉加工製成。因其中含有一定量的澱粉質配料,所以濃稠如膏,顏色多為棕黑色,與蠔油類似。適用於紅燒、拌炒類菜餚,還可直接搭配食物作為蘸汁食用。
日本醬油。日本醬油多以大豆及小麥直接發酵釀造而成,其中不含有焦糖等添加劑成分,但卻含有少量酒精,因此口味獨特,與普通醬油相比,味道差別較大,是具有“異國風情”菜品的最佳“搭檔”,如韓國的紫菜包飯、石鍋拌飯等。
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