薯類都有哪些
薯類作物又稱根莖類作物,主要包括甘薯、馬鈴薯、山藥、芋類等。
薯類都有哪些1
1、馬鈴薯
馬鈴薯屬於常見的薯類食物,裏面含有豐富的澱粉成分,同時還含有維生素A、維生素B以及維生素C等多種維生素成分,對人體有一定的好處。
2、紅薯
紅薯中含有蛋白質、脂肪、多糖、磷、鈣、鉀、胡蘿蔔素、維生素A等多種營養成分,同時還含有豐富的膳食纖維,有助於提高機體免疫功能、維持腸道功能。
3、山藥
山藥中含有豐富的纖維素以及黏蛋白,具有健脾養胃的.功效,能夠增強胃腸功能,促進腸道蠕動,對維持身體健康有很好的效果。
薯類都有哪些2
薯類包括各種含澱粉的根莖類食物,比如:馬鈴薯、甘薯、芋頭、山藥、木薯等品種。薯類食物含水量在60%~90%,營養價值在穀類和蔬菜之間,因為碳水含量較高,一般充當為主食。
1、從蛋白質的角度
薯類的蛋白質含量通常在1%~2%,和其他的主食類相比,薯類的蛋白質含量較低,但是按照乾重比較,可以和糧食類媲美。
畢竟糧食也不是生吃的,需要加水煮熟嘛~從氨基酸的組成來看,薯類的蛋白質含量相當於與或者是優於糧食蛋白質的。像土豆的氨基酸平衡就良好,其中的賴氨酸(上次説到穀類普遍缺乏賴氨酸)和色氨酸,可以和穀類中的蛋白質發生互補作用。
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2、從脂肪的角度
薯類的脂肪基本由不飽和脂肪酸組成,脂肪含量通常低於0.2%,按照乾重計算也低於糙米和全麥這類粗糧。但是,此處一定有一個但是…薯類和脂肪結合的能力極強,比如:炸薯條~土豆在經過油炸加工後,往往會吸收大量的油脂。所以這些薯類不建議和大量的油脂一起烹調。
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3、從碳水化合物的角度分析
薯類含有豐富的澱粉,含量達到鮮重的8%~30%,乾重的85%以上,超過了糧食的碳水化合物含量。
因為它的澱粉很容易被人體消化吸收,所以可以作為主食。另外大家都覺得像紅薯、紫薯很甜,有很多人不敢吃?
不用擔心,其實是因為甘薯中含有較多的可溶性糖,也是碳水的一種,所以才有甜味。另外薯類的膳食纖維含量豐富,特別是甘薯類很高,而且這種膳食纖維很細膩,對腸胃的刺激小,可以有效預防便祕的發生。“膳食纖維”對於增加飽腹感很有效,所以想要減重的人,不妨經常用薯類代替主食哦!
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4、從礦物質的角度分析
薯類富含礦物質,其中鉀的含量最高,每百克的土豆鉀含量可以達到300mg以上,是同樣為主食的稻米的3倍多,山藥和芋頭的鉀含量也非常豐富。用薯類代替白米白麪等精細主食,有利於改善膳食中的礦物質元素的平衡;同時增加鉀元素的攝入,對於控制血壓也是十分有益的哦!
5、從維生素的角度分析
薯類中除了含有維生素B12之外的各族維生素,還有較為豐富的維生素A。
比如土豆和甘薯中的VC含量均在25mg/100g左右,其實和小白菜都相當了小知識:另外澱粉對於維生素C具有一定的保護作用,薯類食品經過烹飪過後,VC的損失率較低哦!
所以今天分析了這麼多薯類的.營養價值,你是不是對薯類作為主食的概念又清楚了一些呢?
除了普通人羣,減脂人羣,如果家中有高血脂高血糖患者,用薯類代替一部分精白米麪,也是有益健康的,所以不用因為害怕而躲避澱粉,要把它用在正確的地方!
薯類的營養價值是多重的,可作為主食、副食預防動脈硬化。還可作為減肥佳品。薯類包括土豆和番薯,它們的營養價值體現在以下幾個方面:
1、含有較多的碳水化合物可作為主食,為人體提供熱量。
2、含有穀類所缺的維生素和胡蘿蔔素,因此又可作為副食,如炸土豆片、番薯條等。
3、含有豐富的黏蛋白可維護血管壁的彈性,預防動脈硬化。
4、富含膳食纖維,吃飽後會增加飽腹感,可作為減肥佳品。因此,患有心血管疾病的患者應多吃薯類。
薯類都有哪些3
1、番薯
起源於墨西哥以及從哥倫比亞、厄瓜多爾到祕魯一帶的熱帶美洲。16世紀末,番薯從南洋引入中國,中國的番薯種植面積和總產量均佔世界首位。番薯的根分為鬚根、柴根和塊根,其中塊根是貯藏養分的器官,是供食用的片面,有紡錘形、圓筒形、球形和塊形等多種樣式。塊根還具有根出芽的特徵,是育苗繁殖的緊張器官。非洲、亞洲的片面國度以番薯作凝睇。
2、馬鈴薯
馬鈴薯又稱土豆、洋芋、山藥蛋等,其塊莖可供食用,是緊張的糧食、蔬菜兼用作物。是種種國民都愛吃的甘旨馬鈴薯產量高,營養富厚,對情況的.順應性較強,現已遍佈世界各地,要緊生產國有俄羅斯、波蘭、中國、美國。中國非常大的馬鈴薯種植基地是黑龍江省。
3、木薯
原產於美洲熱帶,全世界熱帶區域廣為種植。其塊根可食,可磨木薯粉、做麪包、供應木薯澱粉和漿洗用澱粉甚至酒精飲料。
4、山藥
漫衍於朝鮮、日本和中國;在中國漫衍於河南、安徽、江蘇、浙江、江西、福建、台灣、湖北、湖南、廣東、貴州、雲南北部、四川、甘肅東部和陝西南部等地。發展于山坡、山谷林下,溪邊、路旁的灌叢中或雜草中。塊莖為常用中藥“懷山藥”,塊莖富含澱粉,可供蔬食。
5、芋頭
芋頭屬天南星科多年生宿根性草本植物,常作一年生作物種植。芋頭非常早產於中國、馬來西亞以及印度半島等火熱潮濕的池沼地帶,在環球各地廣為種植。我國的芋頭資源極為富厚,要緊漫衍在珠江、長江及淮河流域。芋頭是一種緊張的蔬菜兼糧食作物。
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